Ricette tradizionali

Frutti di mare nella ricetta della pasta sfoglia

Frutti di mare nella ricetta della pasta sfoglia

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Un delizioso ripieno di gamberi e granchi viene posto tra i filetti di pesce e ricoperto di pasta sfoglia. Vale la pena dedicare del tempo per modellare la pasta in una forma di pesce, perché sembra fantastica quando la presenti alla tua famiglia o agli ospiti!

L'hanno fatto 30 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 50 g di burro
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 120 g di sedano tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 lattina (170 g) di polpa di granchio bianco
  • 225 g di gamberi, pelati, puliti e tritati
  • 4 cucchiai di vermouth o vino bianco
  • Sale qb
  • Pepe nero macinato a piacere
  • 1/4 cucchiaino di salsa tabasco
  • 25 g di pangrattato
  • 500 g di pasta sfoglia surgelata, scongelata
  • 900 g di halibut o filetti di orata
  • 2 tuorli d'uovo, sbattuti

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 35 min› Tempo supplementare: 15 min raffreddamento ›Pronto in: 1 ora 20 min

  1. Per fare il ripieno: sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere delicatamente cipolla, sedano e prezzemolo fino a quando tutte le verdure saranno appena tenere. Mescolare la polpa di granchio, i gamberi e il vermouth. Condite con sale, pepe e tabasco; cuocere fino a quando i gamberi sono terminati. Mescolare il pangrattato, poco alla volta. Quando il composto si tiene bene, smetti di aggiungere il pangrattato. Assaggiate e aggiungete altro condimento (sale, pepe e tabasco) se necessario. Metti da parte questa miscela per lasciarla raffreddare.
  2. Ungete una teglia.
  3. Arrotolare 1 foglio di pasta sfoglia su una superficie piana. La pasta sfoglia, una volta arrotolata, dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm e una larghezza sufficiente per potervi adagiare sopra il pesce e avere ancora la pasta sfoglia sui lati. Adagiare uno dei filetti di pesce sopra la pasta sfoglia. Distribuire uniformemente il composto per il ripieno sul filetto di pesce. Adagiare il filetto rimanente sul ripieno. Tagliare la pasta intorno ai filetti a forma di pesce. Salva le guarnizioni.
  4. Arrotolare il secondo foglio di pasta sfoglia a circa 5 mm di spessore. Stendi la seconda sfoglia sui filetti ripieni, assicurandoti che ce ne sia abbastanza da infilare sotto la sfoglia inferiore. Taglia la sfoglia superiore di circa 1 cm più grande della sfoglia inferiore. Spennellare la parte inferiore della sfoglia superiore con acqua e infilarla sotto quella inferiore di pasta sfoglia premendo leggermente per racchiudere completamente il pesce e il ripieno. Posizionare il pesce sigillato sulla teglia preparata e lasciarlo riposare per 10-15 minuti.
  5. Mentre la pasta frolla si raffredda, stendete gli scarti di pasta. Dagli scarti ritaglia le pinne, un occhio e le "labbra". Attaccare i ritagli alla pasta di pesce con un po 'd'acqua. Usa un cucchiaino capovolto per creare delle rientranze nella pasta sfoglia per assomigliare a squame di pesce, ma non forare la pasta. Raffredda l'intera pasta di pesce.
  6. Mentre si raffredda, preriscalda il forno a 220 ° C / Gas 7.
  7. Togliere il pesce dal frigo e spennellarlo con tuorli d'uovo sbattuti. Infornare per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180 ° C / Gas 4 e cuocere il pesce per altri 10-20 minuti circa o fino a quando un termometro raggiunge i 70 ° C nella parte più spessa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(29)

Recensioni in inglese (19)

di LINDA MCLEAN

Questo era veramente difficile da valutare. Sto dando se un cinque per la creatività, ma tutto il resto ottiene solo un tre da me. Il ripieno era insipido fino a quando non l'ho modificato e il pesce aveva davvero bisogno di personalità. Li ho dragati in un misto di parmigiano e condimenti prima di adagiarli sulla pasta sfoglia. Al ripieno ho aggiunto senape di Digione, peggio. salsa, un po 'di maionese, molti condimenti e solo una manciata di pangrattato fresco. Quando dico creatività, è questo. Se vuoi impressionare qualcuno, fallo perché sicuramente lo farai. Non lasciarti intimidire trasformando la tua pasta in un pesce. È stato così divertente e sembrava assolutamente ADORABILE! La mia famiglia si è arrabbiata quando l'ho portato in tavola. Il risultato finale è stato davvero delizioso e ti ringrazio L. Chambers per la tua presentazione. Senza di esso, non ci saremmo divertiti così tanto a tagliare un pesce !! - 04 mar 2007

di CYNTHLANE1

Questa ricetta non solo ha un sapore meraviglioso, ma è anche un'ottima presentazione. L'ho preparato all'inizio della giornata e l'ho messo in forno all'ora di cena. È sicuramente un "custode" !!! - 23 marzo 2002

di MrsRPM

Questo è stato assolutamente il MIGLIORE !!! Eccezionale è tutto quello che posso dire su questo delizioso, delizioso, fantastico piatto aromatizzato! L'unica cosa che ho aggiunto è stato un po 'di succo di limone fresco e parmigiano. Non c'era assolutamente inzuppamento, la pasticceria era eccezionale! e il pesce (io ho usato la sogliola) era perfetto !! Mio marito disprezza il pesce, quindi ho preso il ripieno di broccoli, formaggio e riso da un'altra ricetta dall'unica ricetta di questo sito e anche lui ha detto dopo il primo morso che era buono! Purtroppo poi ha assaggiato la sogliola qualche boccone dopo e ha smesso di mangiare !! Vabbè ... più avanzi per me !!! Grazie per un fantastico post! Farà sicuramente di nuovo e userà anche il ripieno in un petto di pollo ripieno! -12 giugno 2007

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