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Ricetta di maiale peruviano

Ricetta di maiale peruviano

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Maiale succulento e speziato ottenuto dalla marinatura della spalla di maiale in aceto, cumino, curcuma, aglio, succo d'arancia e cipolla. Delizioso servito con riso.

L'hanno fatto 37 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 1,1 kg di spalla di maiale disossata, a cubetti
  • 125 ml di aceto
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di curcuma macinata
  • 1/2 cucchiaino di granuli di aglio
  • 1 cucchiaino di sale oa piacere
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato o qb
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 250 ml di succo d'arancia
  • 125 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di cipolla essiccata in polvere
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 2 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 5 min. ›Cottura: 40 min.› Tempo supplementare: 1 ora di marinatura ›Pronto in: 1 ora 45 min

  1. Metti il ​​maiale in una grande ciotola. In una piccola ciotola, mescolare l'aceto, il cumino, la curcuma, i granuli di aglio, sale e pepe. Versare sopra il maiale e mescolare per rivestire. Copri e metti in frigorifero per 1 ora.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Togliere la carne di maiale dalla marinata, riservare la marinata e metterla nella padella calda. Cuocere fino a quando non sarà ben dorato all'esterno. Aggiungere il succo d'arancia, 125 ml di acqua, la cipolla in polvere e la marinata riservata. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando il maiale è tenero.
  3. In una tazzina mescolate insieme la farina e 2 cucchiai d'acqua. Mescolare nella padella e cuocere a fuoco lento senza coperchio finché non si è addensato, da 2 a 4 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(35)

Recensioni in inglese (27)

di crcowley

Era così delizioso! Anche un mio amico del Sud America ne è entusiasta. Ho apportato alcune modifiche. Dopo aver rosolato il maiale sul fornello, l'ho messo nella pentola a cottura lenta. Ho sfumato la padella con i liquidi, inclusa una spruzzata di vino bianco, e l'ho versata nella pentola a cottura lenta. Ho aggiunto del succo extra per coprire la carne. 45 minuti prima di servire, ho aggiunto patate a cubetti, cipolla a scaglie e pomodoro a pezzetti (20 minuti prima di servire). Ho pensato che questo rendesse il piatto più autentico rispetto al nostro ristorante peruviano locale.-19 novembre 2006

di Kristine Lopez

La mia famiglia ha pensato che fosse meraviglioso tanto per cambiare. Ho approfittato di un altro recensore e ho aggiunto patate e carote. Ho anche aggiunto pepe di Caienna per renderlo più piccante. Avrei pensato che questo è quello che viene chiamato un piatto di curry. Sicuramente un custode.-29 gennaio 2007

di AmaraJ1

L'ho fatto due volte adesso, e la seconda volta è il fascino. Per prima cosa, risparmia il lavoro: invece di tagliare a cubetti la carne, tagliala a pezzi più grandi e marinala tutto il giorno. I pezzi più grandi fanno rosolare la carne più velocemente. Non sono nemmeno sicuro che la doratura aggiunga così tanto. In secondo luogo, ho usato l'aceto di sidro e ho ridotto di un terzo il succo d'arancia la seconda volta che l'ho cucinato, dandogli un sapore più morbido e acido. Terzo, e questo era speciale: l'ultima volta, quando la carne era tenera (e prima di addensare la salsa) ho tolto la carne dalla padella, ho messo il liquido attraverso un separatore di grassi, ho aggiunto abbastanza acqua per portarla a 4 tazze, portato Portare a ebollizione, aggiungere 2 tazze di riso basmati ben risciacquato, cuocere il riso fino a cottura quasi ultimata e rimettere la carne nella padella per riscaldarla. Il riso era di un bel colore e aveva un ottimo sapore, con una padella in meno da pulire. Servire con yogurt bianco, se lo si desidera. Broccoli o cavolfiori sono ottimi contorni.- 19 maggio 2010

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