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Ricetta spuntino di patate croccante e piccante

Ricetta spuntino di patate croccante e piccante

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Uno spuntino croccante realizzato unendo purè di patate, farina di ceci, sale, curcuma, olio di senape e una pasta di peperoncino verde fatta in casa. Il composto viene diviso in piccoli spaghetti, quindi fritti fino a renderli croccanti.

L'hanno fatto 6 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • Per la Pasta al peperoncino verde
  • 4 cucchiai di peperoncini verdi freschi tritati
  • 1 cucchiaio di aglio tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai di zenzero fresco tritato grossolanamente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di curcuma macinata
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • Per le tagliatelle di patate
  • 450 g di patate sbucciate
  • 750 ml di acqua
  • 325 g di farina di ceci
  • 2 1/2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 2 cucchiai di olio di senape
  • 1 litro di olio vegetale per friggere

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 1 ora e 25 min

  1. Unire i peperoncini, l'aglio, lo zenzero, 1 cucchiaino di sale, 1/8 cucchiaino di curcuma e 2 cucchiaini di olio vegetale in un robot da cucina o mortaio e pestello e lavorare in una pasta fine. (Aggiungi un cucchiaio di acqua se hai bisogno di più liquido). Accantonare.
  2. Mettere le patate in una casseruola con l'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere le patate fino a renderle morbide e forate facilmente con una forchetta, circa 15 minuti. Riserva l'acqua di cottura.
  3. Schiacciare le patate a caldo, utilizzando un po 'dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza morbida. Mescolare 1 cucchiaio di pasta di peperoncino verde, farina di ceci, 2 cucchiaini e mezzo di sale, 1 cucchiaino di curcuma e olio di senape. Aggiungere abbastanza acqua di cottura delle patate riservata quanto basta per ottenere un impasto morbido. Assaggiare l'impasto per livello di calore e condimento (l'impasto avrà un sapore crudo, ma dovrà essere salato e piccante; i sapori si addolciranno leggermente durante la cottura). Aggiungere altro sale e pasta di peperoncino se lo si desidera.
  4. Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda a fuoco medio-alto. Usa uno schiacciapatate per premere i noodles nell'olio. Friggere fino a doratura e croccante, circa due minuti. Usa una schiumarola per trasferire gli spaghetti in una ciotola rivestita di carta da cucina. Ripeti fino a quando tutti i noodles sono fritti. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.

Ingredienti

La farina di ceci (besan) e l'olio di senape si possono trovare nei negozi specializzati dell'India e dell'Asia meridionale.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (4)

di Meena Sarin

Wow ...... non posso credere che tu abbia la ricetta per sev ... è uno spuntino indiano molto popolare con molte varianti .... ummmm delizioso! GRAZIE! Tanto lavoro ma ne vale la pena! p.s Ora è (pronto da mangiare) disponibile nei negozi di generi alimentari indiani in tutto il mondo .. marca Haldiram o Bikanerwalla ... venduto in pacchetti / buste come patatine, ecc.

di Heather Law

Nuovo spuntino preferito! Erano un po 'insipidi dopo aver cucinato ma comunque così buoni. Ho condito con un po 'di sale extra e coriandolo fresco. Ho usato patate dorate Yukon biologiche ma erano davvero piccole e non avevo intenzione di sbucciarle, quindi le ho cucinate con la pelle e le ho messe nel frullatore con il mix di pepe, aglio e zenzero. Ero un po 'spaventato perché il frullatore schiacciava le patate = ewww tuttavia non volevo che nessuna delle bucce ostruisse il mio ricer. È stato un successo totale. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo l'ho trasferito in una ciotola e ho aggiunto la farina. Sono venuti così bene e fa molto. Adoro il fatto che siano senza glutine e vegani. Hubs e io li abbiamo mangiati come popcorn mentre guardavamo la tv.-05 dic 2012

di sueb

Adoro gli ingredienti e il gusto! Non posso avere cibo salato o fritto, quindi l'ho cucinato come se avessi cucinato spaghetti americani, bollendo! È stato sorprendentemente facile da realizzare! Questa volta ho usato un normale olio vegetale, la prossima volta ho bisogno di trovare l'olio di senape per un sapore più piccante! -03 dic 2010

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