
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Ricette
- Tipo di piatto
- Portata principale
- Curry
- Curry di cucina
I granchi interi vengono cucinati con un delizioso mix di spezie, cipolle rosse e patate a fette, quindi guarniti con limone e coriandolo. Servire caldo con riso appena cotto.
Sii il primo a farlo!
IngredientiPorzioni: 4
- 2 granchi freschi della Cornovaglia, puliti e con il guscio spezzato
- 2 cucchiaini di curcuma macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 1 cucchiaio di acqua calda
- 1 cucchiaio di olio di senape
- 3 cipolle rosse, affettate
- 275 g di patate bollenti, sbucciate, tagliate a metà nel senso della lunghezza e tagliate trasversalmente a fette di 5 mm
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 bastoncino di cannella (2,5 cm)
- 2 baccelli di cardamomo verde
- 5 grani di pepe nero interi
- 2 pomodori grandi, tritati grossolanamente
- 4 peperoncini verdi tailandesi
- 1 1/2 cucchiaino di pasta d'aglio
- 1 1/2 cucchiaino di pasta di zenzero
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- sale qb
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- Contorno
- 1 spicchio di limone fresco
- 25 g di coriandolo fresco, tritato
MetodoPrep: 30min ›Cottura: 35min› Tempo supplementare: 1 ora di marinatura ›Pronto in: 2hr5min
- Strofinare i granchi con 1 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di sale; lasciateli marinare per 1 ora. Unisci i semi di senape e l'acqua calda in una piccola ciotola e lascia riposare per 10 minuti. Usa un mortaio e un pestello per macinare i semi in una pasta grossolana.
- Riscalda l'olio in un wok o kadhai a fuoco medio. Aggiungere i granchi e soffriggere finché non cambiano colore, circa 4 minuti. Togli i granchi dall'olio e mettili da parte.
- Aggiungere le cipolle affettate al wok e cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 5 minuti. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere le patate e cuocere, mescolando continuamente, per circa 2 minuti. Aggiungere i chiodi di garofano, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e i grani di pepe e mescolare per trenta secondi.
- Incorporare i pomodori, la pasta di zenzero e la pasta di aglio. Taglia a metà tre peperoncini e aggiungili al wok. Cuocere e mescolare per un altro minuto o due a fuoco alto. Riduci la fiamma a media; aggiungere il restante 1 cucchiaino di curcuma, il pepe di Caienna e la pasta di senape e mescolare per unire. Aggiungere i granchi al wok e versare acqua quanto basta per coprire le verdure. Portare a ebollizione l'acqua e incorporare lo zucchero e il sale a piacere.
- Coprite il wok, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché le patate non saranno tenere e l'acqua si sarà ridotta della metà, circa 10 minuti. Togliere il coperchio, mescolare e cuocere a fuoco lento finché il sugo non si sarà addensato, per altri 5 minuti circa.
- Spremi lo spicchio di limone sul piatto finito. Guarnire con coriandolo tritato e peperoncini verdi affettati e servire caldo con riso.
Ingredienti
L'olio di senape può essere acquistato nei negozi specializzati dell'India e dell'Asia meridionale.