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Ricetta insalata di quinoa

Ricetta insalata di quinoa

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La quinoa cotta viene condita con peperoni verdi, cipolle rosse, mais dolce, fagioli neri, pomodoro, succo di lime, aceto di vino rosso, olio d'oliva e formaggio feta per rendere questa insalata straordinariamente rinfrescante.

125 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 200 g di quinoa
  • 15 g di burro
  • 475 ml di brodo di pollo
  • 1/2 peperone verde, tagliato a dadini
  • 1/2 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
  • 150 g di mais dolce
  • 1 latta (400 g) di fagioli neri, scolati
  • 4 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 pomodoro grande, tagliato a dadini
  • 125 ml di succo di lime fresco oa piacere
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di condimento adobo
  • 125 g di feta
  • sale e pepe nero qb

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 15 min› Tempo supplementare: 40 min raffreddamento ›Pronto in: 1 ora 25 min

  1. Sciacquare bene la quinoa sotto l'acqua fredda e scolarla. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio e cuocere e mescolare la quinoa fino a quando l'acqua sarà evaporata e la quinoa sarà leggermente tostata, circa 3 minuti. Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la quinoa non avrà assorbito tutto il brodo, circa 10 minuti. Raffreddare la quinoa in frigorifero per almeno 10 minuti.
  2. Mescola pepe verde, cipolla rossa, mais, fagioli neri, coriandolo, pomodoro, succo di lime, aceto di vino rosso, olio d'oliva, condimento di adobo e formaggio feta in una grande insalatiera. Aggiungere leggermente la quinoa e condire con sale, pepe e altro succo di lime a piacere, se lo si desidera. Raffredda l'insalata almeno 30 minuti prima di servire; servire freddo.

Ingredienti

Il condimento di Adobo può essere acquistato online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(144)

Recensioni in inglese (106)

di Azone12

Ottima ricetta! L'ho fatto per 40 persone ed è stato un successo! L'unica cosa che ho fatto diversamente è stata usare 1/2 brodo di pollo e 1/2 acqua per ridurre un po 'il sale.-22 mar 2010

di Rossinator

Questo era davvero delizioso, soprattutto con l'aggiunta di un jalapeno tritato! Per preparare la quinoa ho sostituito il burro con l'olio d'oliva, l'acqua usata e 1 cucchiaino di sale kosher. Avevo bisogno di andare avanti così ho usato una tecnica diversa; quinoa cotta e refrigerata per una notte in una ciotola separata da sola; poi tritate tutte le verdure tranne il coriandolo, aggiungete un jalapeño tritato, usate il mais cotto fresco fuori dalla pannocchia, mescolate in una ciotola messa da parte. Poi ho fatto un condimento con il succo di lime, aceto, olio d'oliva e condimento adobo (ho fatto il mio condimento; non contiene sale o glutammato monosodico); condito con mix di verdure; gettato in fagioli scolati e sciacquati e miscela marinata per tutta la notte. La prossima mattina; tritato il coriandolo; piegato delicatamente con le verdure; poi piegato nella quinoa; rimettere in frigorifero. Poco prima di servire piegate delicatamente nella feta e guarnite con foglie intere di coriandolo. Non ho usato sale extra; tranne quando si cucina la quinoa. Il formaggio è molto salato, non c'è bisogno di aggiungere altro. Il giorno dopo la mia festa ho aggiunto il pollo grigliato tagliato a pezzi all'insalata. Anche il mio marito di carne e patate l'ha ADORATO! -23 maggio 2010

di Margaret Pfeifle

Ho fatto usando il pilaf di Kashi e non ho usato il brodo di pollo e ho pensato che fosse fantastico. Prepararlo per pranzo. Non avevo l'adobo, quindi ho cercato la ricetta e l'ho fatto da zero.-28 febbraio 2010

Guarda il video: Insalata di Quinoa, Ceci e semi PIATTO UNICO (Settembre 2020).