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Ricetta Linguine agli Agrumi con Dentice Rosso

Ricetta Linguine agli Agrumi con Dentice Rosso

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I filetti di dentice sono adagiati su un cumulo di linguine, che è stato condito con una salsa di panna con scorza d'arancia. Servire con un contorno di insalata verde croccante.

9 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 4 scalogni, tagliati a fettine sottili
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 125 ml di vodka
  • 125 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 4 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di pomodori secchi tritati
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
  • 175 ml di panna da montare
  • Linguine da 225g
  • 4 (175 g) filetti di dentice rosso
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 di cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 1 ora

  1. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Incorporare lo scalogno e l'aglio e cuocere per 30 secondi. Versare la vodka e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere il succo di limone, il succo di lime, la salsa di pesce, i pomodori secchi, i semi di finocchio, il basilico, il timo, la salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia e la panna. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a un livello medio-basso e continuare a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ridotta della metà, da 10 a 15 minuti.
  2. Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua leggermente salata. Aggiungere le linguine e cuocere al dente, da 8 a 10 minuti; scolare.
  3. Nel frattempo condite i filetti di dentice con sale e pepe, quindi infarinateli. Scuotere via l'eccesso e mettere da parte. Riscaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere i filetti di dentice su entrambi i lati nell'olio caldo finché non saranno ben dorati e non più trasparenti al centro, circa 4 minuti per lato.
  4. Per servire condire le linguine scolate con metà della salsa e dividere in 4 piatti. Mettere un filetto di dentice su ogni piatto e aggiungere la salsa rimanente. Cospargere con 1/4 di cucchiaino di scorza d'arancia per guarnire.

Ingredienti

Se i filetti di dentice rosso non sono disponibili nel tuo supermercato locale, chiedi al tuo pescivendolo locale.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(12)

Recensioni in inglese (10)

di Cooking 101

In realtà abbiamo cucinato lo snapper marinato sulla griglia stasera, quindi non abbiamo rovinato la farina ecc. L'unica cosa che abbiamo aggiunto alla salsa era dell'aglio. Si è rivelato molto, molto buono. Grazie per il post.-06 maggio 2008

di PAMELA D. a PROPOSITO di niente

Mi sono preso alcune libertà con questo. Ho usato il salmone perché è l'unico pesce che avevo a portata di mano. Ho tagliato a cubetti e saltato in padella, ho saltato la farina. Quando ho tirato fuori gli ingredienti per la mia cena ho notato che mi mancava la salsa di pesce. Poiché entrambe le mie ricette previste lo utilizzavano, dovevo porzionare ciò che avevo lasciato. Ho usato circa un cucchiaio per questo. Dopo aver fatto bollire la salsa l'ho buttata nel frullatore e ho usato metà e metà invece della panna. Questo è stato semplicemente fantastico! Ogni morso era una sinfonia sulla lingua, ogni elemento è disponibile e percepibile ma si fonde insieme per un risultato fantastico. Questa ricetta sarebbe adatta a chiunque non si preoccupi del gusto del pesce poiché gli altri sapori esplodono davvero e nascondono qualsiasi sapore di pesce.-14 luglio 2009

di Brandi Starr

ECCELLENTE! Ho tralasciato gli scalogni perché ho dimenticato di comprarli e ho usato la farina integrale. È davvero la qualità del ristorante.-18 marzo 2009

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