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Ricetta salsa barbecue affumicata

Ricetta salsa barbecue affumicata

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Una salsa barbecue affumicata fatta in casa, realizzata facendo bollire insieme ketchup, peperoni chipotle, varie erbe e spezie, zucchero, whisky e fumo liquido. Ottimo su manzo, maiale e pollo.

L'hanno fatto 90 persone

IngredientiPezzi: 40

  • 2 litri di ketchup
  • 170 g di peperoni chipotle in salsa adobo
  • 125 ml di aceto di mele
  • 175 g di melassa nera
  • 1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 1/2 cucchiaino di granuli di aglio
  • 1 1/2 cucchiaino di senape macinata
  • 1 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio di sale marino
  • 1 1/2 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
  • 220 g di zucchero di canna scuro
  • 250 ml di whisky
  • 2 cucchiai di fumo liquido aromatizzato all'hickory

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 40 min.› Pronto in: 55 min

  1. Unire il ketchup, i peperoni chipotle nella loro salsa, l'aceto di mele, la melassa nera, la cipolla in polvere, i granuli di aglio, la senape macinata, la paprika affumicata, il coriandolo, il sale, il pepe nero, lo zucchero di canna scuro, il whisky e il fumo liquido in una grande casseruola e portare a ebollizione dolce a fuoco medio, mescolando spesso. Cuocere la salsa per 15 minuti, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolando spesso. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero.

Ingredienti

I peperoni Chipotle in salsa di adobo possono essere acquistati online su www.mexgrocer.co.uk.
Il fumo liquido può essere acquistato online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(64)

Recensioni in inglese (48)

Questa è probabilmente un'ottima ricetta, ma a meno che tu non viva in una città in cui questi ingredienti sono disponibili, è un po 'inutile. Dovrei percorrere 80 miglia per ottenere quattro degli ingredienti. Peperoncino rosso in salsa di adobo? Fumo liquido aromatizzato all'hickory? Tutti i negozianti della mia città dicono che non esiste una cosa del genere! -09 ottobre 2016

di EPHESIS

Ho fumato tre mozziconi di maiale, sono uscito su un ramo e ho preparato questa salsa. È stato incredibile. Sicuramente terrò questa ricetta come base. Tutti lo adorano! L'unica cosa che ho cambiato è stato lo zucchero, aggiungendo 3/4 di tazza invece di una tazza piena. È prodotto come la miscela perfetta di ingredienti e ha funzionato magnificamente su maiale stirato! Grazie per la condivisione! -29 dicembre 2011

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