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Ricetta salsicce piccanti fatte in casa

Ricetta salsicce piccanti fatte in casa

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Una ricetta avventurosa, che ti mostra come preparare le tue salsicce di maiale piccanti. Usa queste salsicce come faresti con le salsicce acquistate in negozio.

L'hanno fatto 31 persone

IngredientiPorzioni: 24

  • Intelaiatura per salsicce larga 1,35 m, larga da 5 a 7,5 cm
  • 1,8 kg di carne di maiale magra
  • 900 g di grasso di maiale
  • 4 cucchiai di aglio tritato finemente
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/4 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaio di paprika macinata
  • 1/4 di cucchiaino di alloro schiacciato
  • 1/4 cucchiaino di salvia essiccata
  • 5 cucchiaini di fumo liquido al gusto di noce americano

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 15 min› Pronto in: 1 ora 15 min

  1. Immergete il budello in acqua fredda per circa un'ora per ammorbidirlo e sciogliere il sale in cui è confezionato. Posiziona l'estremità larga del ripieno per salsicce contro il rubinetto e fai scorrere l'acqua fredda attraverso l'interno dell'involucro per rimuovere il sale in eccesso.
  2. Tagliare la carne e il grasso a pezzi larghi 1,25 cm. Passatele una volta attraverso la lama grossa di un tritacarne. In una grande ciotola, mescolare il maiale tritato e il grasso con l'aglio, il sale, il pepe, il pepe di Caienna, il timo, la paprika, la foglia di alloro, la salvia e il fumo di noce americano. Un cucchiaio di legno funziona bene.
  3. Taglia l'involucro in pezzi lunghi 65 cm e fai un piccolo nodo a un'estremità di ciascuno. Posizionare l'estremità aperta sulla punta del ripieno per salsicce e farlo scorrere finché la punta del ripieno non tocca il nodo. L'involucro sembrerà pieghe a fisarmonica. Ciò impedisce all'aria in eccesso di entrare negli involucri. Montare il ripieno sul tritacarne o secondo le istruzioni fornite con il ripieno o tenere l'estremità larga del ripieno contro o sopra l'apertura a mano.
  4. Riempite la tramoggia con il composto di salsiccia. Accendere la macchina se elettrica e alimentare gradualmente il ripieno nella tramoggia; per una macchina manuale, spingere il ripieno con un pestello di legno. Il budello della salsiccia si riempirà e si gonfierà gradualmente. Smettere di riempire a circa 3 cm dall'estremità dell'imbuto e sfilare l'involucro dall'imbuto, levigando accuratamente eventuali urti con le dita e facendo attenzione a non spingere l'imbottitura fuori dall'involucro. Legare bene l'estremità aperta della salsiccia con un pezzo di spago o fare un nodo nel budello stesso.
  5. Per cuocere, affettare la salsiccia a rondelle di 1,25 cm e grigliarla in una padella calda senza acqua per circa 12 minuti su ciascun lato o finché non diventa marrone e croccante ai bordi.

Ingredienti

Gli involucri di salsiccia possono essere trovati presso i macellai locali. Il fumo liquido può essere acquistato online o in negozi specializzati.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (22)

di Richard Tebaldi

Invece di usare gli involucri per fare la salsiccia, ho comprato un hamburger di plastica ($ 4) e ho fatto delle polpette di salsiccia: è molto più facile da gestire rispetto agli involucri! Penso che i budelli siano più "tradizione" che utili, ora con la refrigerazione come lo è oggi! Ho scoperto la maggior parte, tolgo il budello quando uso la salsiccia comunque ... È anche più facile fare i panini! Buona ricetta! "Ciao-13 apr 2004

dai salati

Gusto favoloso ... ho un consiglio per i budelli ... sciacquateli bene e metteteli a bagno per una notte in acqua fredda con 2 arance tagliate (i limoni sono troppo acidi e creeranno dei buchi nei budelli) in frigorifero. Il giorno successivo scolare e risciacquare bene. La mia famiglia italiana lo fa da molti, molti anni facendo la soppressata. Rimuove quell'odore icky dell'intestino e li rende anche più bianchi - 11 maggio 2008

di COEUR

Quando ho letto gli ingredienti di questa ricetta, ho potuto quasi assaggiarla! Era una ricetta deliziosa. Ho fatto le mie più piccole per poterle mettere in un rotolo per un panino e sulla griglia sono FENOMENALI! Questa è una ricetta "MUST HAVE" per la tua lista di salsicce da preparare. Il fumo liquido gli ha dato un meraviglioso gusto affumicato senza il fumatore.-09 marzo 2003

Guarda il video: Salsicce fatte in casa (Settembre 2020).