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Ricetta Zuppa di Salmone Affumicato

Ricetta Zuppa di Salmone Affumicato

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Una deliziosa ricetta per la zuppa di pesce. Servire con crosta di pane.

L'hanno fatto 58 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 10 pancetta affumicata, tritata
  • 2 cipolle grandi, tritate finemente
  • 4 gambi di sedano, tritati finemente
  • 3 carote, tritate finemente
  • 5 cipollotti, tritati finemente
  • 20 g di prezzemolo fresco tritato
  • 125 ml di acqua
  • 1,5 litri di brodo di pesce
  • sale qb
  • 1 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio e mezzo di aneto essiccato
  • 8 patate rosse, a cubetti
  • 225 g di burro
  • 125 g di farina 00
  • 1,2 litri di latte
  • 175 ml di vino bianco (opzionale)
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 675 g di salmone affumicato, a scaglie o tritato
  • 250 g di mais dolce congelato

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 20 min

  1. Metti la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio. Cuocere per qualche minuto per far fuoriuscire un po 'di sgocciolatura, quindi aggiungere le cipolle e il sedano. Cuocere e mescolare fino a quando la pancetta è croccante e le cipolle e il sedano sono teneri.
  2. Aggiungere le carote, i cipollotti e il prezzemolo, quindi versarvi l'acqua e il brodo di pesce. Condire la zuppa con sale, pepe e aneto. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote sono tenere, circa 15 minuti. Aggiungere le patate e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti o finché sono teneri.
  3. Nel frattempo, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Incorporare la farina fino a che liscio. Continuate a cuocere e mescolate fino a quando il composto sarà di colore marrone chiaro. Versare un po 'di latte per diluire il roux, quindi versarlo nella casseruola con le verdure. Versare il resto del latte nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente.
  4. Quando la zuppa si sarà leggermente addensata, aggiungere il vino bianco se lo si usa. Mescolare il succo di limone, il salmone affumicato e il mais. Cuocere a fuoco medio fino a quando è caldo ma non bollente. Mestolo nelle ciotole per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(68)

Recensioni in inglese (59)

di Joe G.

Questa è un'ottima zuppa di pesce e sono sempre alla ricerca di zuppe di pesce. Ho dimezzato la ricetta e ho comunque finito con un forno olandese da 5 quarti abbastanza pieno. Non avevo brodo di pesce, quindi ho usato due lattine di brodo di pollo. L'unico altro cambiamento che ho fatto è stato che ho indietreggiato con pepe e aneto, solo un cucchiaino ciascuno. (A ciascuno il suo.) Questo si è rivelato molto buono, molto ricco di sapore corposo e molto soddisfacente. I sapori della pancetta, delle verdure e del salmone sono venuti insieme senza bisogno di troppe spezie, altrimenti gli avrei dato un 5. Lo inserirò nella rotazione e l'unica modifica che farei sarebbe usare il brodo di pesce. La moglie era felice e ha detto di metterlo nel file "rifare". Grazie per la ricetta e grazie per IL MIGLIOR sito di cucina ASSOLUTO.-13 Nov 2007

di Kristy

Questo fa un lotto davvero grande e non avevo alcuni degli ingredienti. Inoltre, volevo usare un po 'di salmone avanzato che avevo preparato un paio di sere fa. Ho anche usato il brodo di pollo come avevano fatto molti altri lettori. Inoltre, avevo l'erba di aneto ma non sembrava allettante, quindi l'ho sostituita con cavolo tritato fresco che era davvero superbo. La ricetta offre la possibilità di aggiungere vino e limone. L'ho fatto e ho trovato che ha davvero migliorato il gusto generale. Ecco gli ingredienti che ho usato e che si sono rivelati in modo eccellente: 5 fette di pancetta 1 litro di cipolla carote 1/2 tazza di acqua brodo di brodo sale marino pepe 1 tazza di cavolo rapa 4 patate rosse a fette 1 tazza di burro 1 tazza di farina 1 pinta di metà e metà 3 / 4 vino 1/4 di limone 1 libbra di salmone avanzato Era davvero una zuppa eccellente. Grazie per la condivisione! -27 dicembre 2009

di Vicki

Ho adorato questa ricetta! Ho usato il brodo di pollo al posto del brodo di pesce e qualche extra di alcune verdure, ma abbiamo seguito il rapporto delle spezie, ecc. Volevamo dare un po 'al nostro vicino di sopra per averci prestato un cavatappi ... ma non sopporto di separarci con una goccia! -14 luglio 2008

Guarda il video: Zuppa nordica con il salmone, piatto povero ma dalla bontà incredibile, per le serate freddissime. (Settembre 2020).