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Ricetta torta dolce siciliana di Pasqua

Ricetta torta dolce siciliana di Pasqua

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Una torta dolce tradizionale servita intorno alla Pasqua in Sicilia. Questa torta si conserva abbastanza bene, servila fuori dallo stampo per riporla facilmente.

7 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 1 torta profonda 23 cm

  • 115 g di burro non salato
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 250 g di farina 00
  • 190 g di riso bianco crudo
  • 475 ml di acqua
  • 4 cucchiai di uvetta
  • 325 ml di latte
  • 1 cucchiaio e mezzo di scorza d'arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 250 g di ricotta
  • 3 tuorli d'uovo
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
  • 4 albumi d'uovo

MetodoPreparazione: 2 ore 30 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 5 ore raffreddamento ›Pronto in: 8 ore 30 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. In una casseruola, portare a ebollizione 475 ml di acqua. Aggiungere il riso e mescolare. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  2. Mettere l'uvetta in un pentolino e coprire con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso o 10 minuti. Togliere dal fuoco, scolare e mettere da parte.
  3. Per fare la pasta: in una ciotola media, panna il burro e 5 cucchiai di zucchero fino a renderlo leggero e spumoso. Montare 1 tuorlo d'uovo. Incorporare la farina fino a formare una palla. Avvolgere con la plastica e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. In una casseruola media, unire il riso cotto, il latte, la scorza d'arancia e 1 cucchiaio di zucchero. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a ottenere un composto cremoso e denso. Togliere dal fuoco. Mescolare la ricotta, 3 tuorli d'uovo, 5 cucchiai di zucchero, l'uvetta cotta e la cannella. Mescolare la vaniglia e l'acqua di fiori d'arancio.
  5. In una grande ciotola di vetro o metallo, sbatti gli albumi fino a formare picchi rigidi. Piegare 1/3 degli albumi nella pastella, quindi incorporare rapidamente gli albumi rimanenti fino a quando non rimangono strisce.
  6. Stendere 3/4 della pasta sfoglia in un cerchio di 28 cm di diametro e allineare il fondo ei lati di uno stampo a cerniera rotondo da 23 cm. Versare il ripieno nell'impasto. Stendere il restante 1/4 dell'impasto in un cerchio di 25 cm e tagliarlo a listarelle. Incrocia le strisce sul ripieno. Sigilla le strisce di reticolo sulla pasta inferiore.
  7. Cuocere in forno preriscaldato per un'ora o fino a quando la pasta è dorata. Raffreddare a temperatura ambiente per circa 5 ore.

Acqua di fiori d'arancio

Se non è disponibile nel tuo supermercato locale, puoi acquistarlo online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(8)

Recensioni in inglese (8)

di Helen

Questa era una deliziosa torta sottile, davvero carina. Ho avuto qualche problema con la pasta, però, sembrava essere appiccicosa e friabile allo stesso tempo. Non so se questa sia la ricetta o lo chef, però, perché non tendo a usare un metodo del genere per la pasticceria, quindi potrei semplicemente essere inesperto. Era, come ha detto qualcun altro, una torta piuttosto complicata da mettere insieme, e mi ci è voluto un po 'di tempo, ma penso che ne valesse la pena, anche se a meno che qualcuno non mi dia qualche consiglio userò solo la mia solita pasta per la crosta .-24 aprile 2008

di Chuck

Questa è una ricetta eccellente, ne è uscita perfetta e una prelibatezza davvero eccezionale. Questo merita 5 STELLE !!!!!!!!!!!!!!!!!!! - 16 aprile 2006

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