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Ricetta degli spaghetti ai carciofi shiitake

Ricetta degli spaghetti ai carciofi shiitake

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Gli spaghetti sono conditi con vino bianco, funghi shiitake, carciofi marinati e capperi. Servire a pranzo o una cena leggera con un pezzo di pane croccante, spalmato di burro.

L'hanno fatto 25 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 450 g di spaghetti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 scalogni, tritati finemente
  • 450 g di funghi shiitake freschi, tagliati a fettine sottili
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 125 ml di vino bianco
  • 2 1/3 (290 g) di cuori di carciofi marinati, scolati e tritati
  • 4 cucchiai di capperi

MetodoPrep: 10min ›Cottura: 20min› Pronto in: 30min

  1. Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua leggermente salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere per 8-10 minuti o fino al dente; scolare.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco basso; soffriggere l'aglio e lo scalogno finché non iniziano a diventare aromatici. Aumentare la fiamma a media e aggiungere funghi e timo; rosolare fino a quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Sfumare la padella con il vino e cuocere a fuoco lento 2 minuti. Mescolare i carciofi e i capperi e cuocere a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti.
  3. Versare il composto di funghi sulla pasta e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(27)

Recensioni in inglese (23)

di POPINKI

Di recente ho presentato questa ricetta, e volevo solo aggiungere che se la pasta sembra asciutta, aggiungere un filo d'olio o di brodo vegetale. I non vegani possono guarnire con formaggio romano grattugiato fresco per un piatto delizioso. I non vegetariani possono aggiungere pollo e pezzetti di pancetta croccante o pancetta per una ricetta più vicina alla versione originale. Comunque lo fai, è delizioso! -24 ottobre 2000

di naples34102

Oltre ad essere sbalorditivo nella sua presentazione, questo era anche pieno di sapore ricco e vivace. E che miscela di ingredienti interessante e creativa! Ho seguito la ricetta senza discostarmene affatto (tranne che per l'utilizzo di timo fresco) e sono stata ben premiata. Questo è stato eccellente, un ottimo contorno per le nostre costolette insieme a "Broccoli Rabe with Roasted Peppers", anche da questo sito.-18 dic 2011

Guarda il video: pasta al sugo con i carciofi (Settembre 2020).