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Ricetta pizza senza formaggio con acciughe

Ricetta pizza senza formaggio con acciughe

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Questa pizza è quadrata e utilizza l'impasto della pizza fatto in casa. Servire con un contorno di insalata.

3 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 12

  • 1 cucchiaino di lievito da forno attivo essiccato
  • 4 cucchiai di acqua calda (45 gradi C)
  • 175 ml di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 315 g di farina di pane
  • 35 g di pangrattato morbido
  • 125 ml di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 400 g di passata
  • 1/2 cucchiaino di peperoncini tritati
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 1 latta (50g) di filetti di acciughe sott'olio, scolate

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 15 min› Tempo supplementare: 12 h 30 min lievitazione ›Pronto in: 13 h 5 min

  1. Cospargere il lievito sull'acqua calda in una grande ciotola. Lasciar riposare finché non si scioglie, circa 5 minuti.
  2. Mescolare l'acqua fredda e il sale nella miscela di lievito e incorporare gradualmente la farina fino a quando la miscela non si unisce in un impasto. Togliere l'impasto dalla ciotola e impastare su una superficie leggermente infarinata per 5-10 minuti, fino a formare una palla liscia e compatta. Spolverare l'impasto con la farina e metterlo in un contenitore sigillato o in un sacchetto richiudibile con molto spazio extra. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 3 giorni.
  3. Preriscaldare il forno a 260 ° C / Gas 10. Ci vorrà del tempo. Stendere l'impasto e pressarlo in una grande teglia unta d'olio. L'impasto dovrebbe risultare freddo al tatto. Usa una forchetta per fare buchi su tutto l'impasto in modo che lieviti in modo uniforme senza bolle giganti.
  4. Tostare il pangrattato in una padella larga a fuoco medio-alto fino a doratura; accantonare. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla; cuocere e mescolare finché sono teneri, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare la passata, i peperoncini tritati, i pinoli e l'uvetta.
  5. Per assemblare la pizza, disporre i filetti di acciughe in modo uniforme sull'impasto. Distribuire abbondantemente la passata su tutta la crosta. Cospargere abbondantemente con pangrattato tostato e irrorare con il restante olio d'oliva. Lasciar lievitare l'impasto vicino al forno caldo per circa 30 minuti.
  6. Cuocere la pizza sulla griglia inferiore del forno per 12-15 minuti, finché il fondo della crosta non è dorato quando lo si solleva per guardare. Tagliare in 12 porzioni e gustare.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)

Recensioni in inglese (3)

di Irini992

Oh mio Dio, hai appena riportato alla mente dei bei ricordi della mia infanzia con questa ricetta. Probabilmente non l'avrei mai trovato. Ricordo di averlo mangiato quando avevo circa 7-8 anni. Mia madre me lo comprava dopo la scuola. Ricordo la consistenza della salsa (che deve essere il pangrattato) ma non ricordo la parte delle acciughe. Probabilmente mi hanno dato una versione più semplice da quando ero piccola. In entrambi i casi. Non vedo l'ora di provarlo e ora potrei persino volare a nord per prenderne un po 'da quella stessa pasticceria! grazie mille per aver postato questo. Oh e un'altra cosa. Ricordo il parmigiano cosparso sopra. Fa parte della ricetta? -31 gennaio 2008

di YellowBeetleSB

Incredibile, incredibile, incredibile! La migliore ricetta che abbia mai provato per la pizza. Questa è un'ottima ricetta per chi ama un impasto denso, morbido e spugnoso. Ho seguito la ricetta per l'impasto (comunque refrigerato 24 ore su 24) e poi ho preparato la mia varietà di pizza (pesto, pomodoro e cipolla rossa). Ho spalmato un filo d'olio in una padella di ghisa, ho adagiato l'impasto e l'ho pressato per formare delle grosse croste. Al forno a 500 per 10 minuti.-21 febbraio 2008

di Tom Rose Sr

Questo è fantastico, gli unici limiti sono le tue idee per i condimenti. Non ho mai più gustato una pizza fatta in casa.-12 maggio 2017

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