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La migliore ricetta del brodo scozzese

La migliore ricetta del brodo scozzese

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  • Zuppa di agnello

Questa è una deliziosa ricetta di brodo scozzese, che richiede un cosciotto di agnello, verdure e orzo perlato per preparare una deliziosa zuppa. Ci vuole un po 'per prepararsi, ma i risultati ne valgono davvero la pena.

L'hanno fatto 58 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 kg di cosciotto d'agnello
  • 2 litri di acqua
  • 3 cipolle, tritate
  • 3 rape, tritate
  • 2 carote, tritate
  • 1 cucchiaio di pepe nero intero in grani
  • 90 g di orzo perlato
  • 1 carota, a dadini
  • 2 cipolle, tritate finemente
  • 1 porro tritato
  • 1 costa di sedano, a dadini
  • 2 rape a dadini

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 3 ore 55 min› Tempo supplementare: 8 ore raffreddamento ›Pronto in: 12 ore 25 min

  1. Per fare il brodo mettere in una pentola capiente gli stinchi di agnello, 3 cipolle, 3 rape, 2 carote, pepe in grani e l'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, per 3 ore. Rasare la superficie secondo necessità.
  2. Rimuovere gli stinchi e la carne che è caduta dalle ossa e raffreddare leggermente. Togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente, quindi coprire e conservare in frigorifero. Filtrare il brodo, scartando le verdure. Raffredda il brodo e mettilo in frigorifero per una notte o finché il grasso non si è stabilizzato e può essere rimosso con un cucchiaio.
  3. Copri l'orzo perlato con l'acqua e lascialo in ammollo per 1 ora.
  4. Mettere il brodo in una padella larga e riscaldare delicatamente. Aggiungere l'orzo sgocciolato, la carota extra, la cipolla, il porro, il sedano e la rapa. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando l'orzo e le verdure saranno appena cotti. Rimettere la carne nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condite bene e servite con il prezzemolo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (15)

di QueenKey

Questa zuppa è la migliore! Lo faccio da anni. Oltre 40 anni fa, Campbell's Soup preparava una zuppa di Scotch Broth condensata. Ha iniziato a diventare costoso e molto difficile da trovare. Adesso non ce la fanno più. Così negli anni '70 ho guardato gli ingredienti sulla lattina e ho capito che era fatta con carne di montone. Ho iniziato a procurarmi le ossa di agnello dal macellaio e ad aggiungere tutti gli ingredienti elencati sulla lattina. La lattina ha elencato la rutabaga come una delle verdure. Ho aggiunto le patate come sostituto quando non avevo la rutabaga a portata di mano. ADORO l'orzo quindi non uso la cottura veloce in quanto può avere una consistenza molto più morbida. Di solito aggiungo 1/2 tazza in più di orzo rispetto a quanto richiesto dalla ricetta. Mi sono stati dati diversi chili di rape e durante la ricerca di ricette di rapa mi sono imbattuto in questa versione di Scotch Broth. Semplicemente delizioso. Non aspettarti un sapore muscoloso, è molto diverso, ma davvero buono. Esci dagli schemi se non l'hai provato. Spero che tu lo ami tanto quanto la mia famiglia. -26 novembre 2011

di Marti Darling

Ho trovato questa zuppa molto gustosa e soddisfacente. La prossima volta che lo farò pianto per farne di più o semplicemente terrò tutto per me. Non è durato a lungo.-15 ottobre 2002

di camelia

Almeno ha usato l'agnello! Le altre ricette NON sono Scotch Broth che deve utilizzare l'agnello. C'è un modo molto più semplice per farlo: immergere mezza tazza di orzo perlato durante la notte, mettere 2 libbre di stinco di agnello carnoso, una cipolla gialla tagliata in quattro e un cucchiaino - cucchiaio. di pepe in grani in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portate ad ebollizione e schiumate. Abbassate la fiamma, coprite parzialmente per 2 ore, scolate e schiumate aggiungendo la carne sulle ossa. In una pentola portate a ebollizione il brodo e la carne con i seguenti dadini piccoli e belli - 1 tazza ogni cipolla, carote, pastinaca, rapa (o rutabaga) e aggiungete l'orzo filtrato. Potete aggiungere il sedano se lo desiderate. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, quindi cuocere a fuoco lento per un'ora. Condire secondo necessità.-28 giugno 2011

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