Ricette insolite

Ricetta tedesca di garretti di prosciutto arrosto (Schweinshaxe)

Ricetta tedesca di garretti di prosciutto arrosto (Schweinshaxe)

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  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Maiale
  • prosciutto
  • Prosciutto arrosto

Questo piatto è particolarmente apprezzato in Baviera. Usa il liquido di cottura filtrato come salsa.

L'hanno fatto 25 persone

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 carota, a dadini
  • 1 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
  • 1 porro tritato
  • 1 costa di sedano, a dadini
  • 2 stinco di maiale carnoso o garretti di prosciutto
  • 2 cucchiai di margarina vegetale
  • 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani
  • sale qb
  • 4 cucchiai di birra
  • 1 pizzico di cumino macinato oa piacere

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 3 ore 30 min.› Pronto in: 4 ore

  1. Mettere la carota, la cipolla, il porro, il sedano e lo stinco di maiale in una pentola capiente. Aggiungere i grani di pepe e aggiustare di sale. Aggiungi abbastanza acqua alla pentola per coprire le verdure. Coprite e cuocete a fuoco medio per 2 o 3 ore o finché tutto è tenero. Togli le nocche dall'acqua e scolale. Riserva le verdure e il liquido di cottura.
  2. Preriscaldare il forno a 220 ° C / Gas 7. Sciogliere la margarina in una pirofila o teglia di ghisa rivestita di smalto. Mettere nella padella le nocche di maiale scolate, le verdure cotte e circa 500 ml del liquido di cottura.
  3. Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato. Negli ultimi 10 minuti spolverare con la birra in cui è stata sciolta una buona quantità di sale. Spolverare leggermente con cumino per aumentare il sapore. Servire con gnocchi di patate o pane bianco o insalata di crauti. In Baviera, il liquido di cottura e il sugo vengono filtrati e serviti come salsa.

Stinco di maiale

Potrebbe essere necessario preordinarli dal macellaio locale. Sono anche conosciuti come garretti di prosciutto.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(16)

Recensioni in inglese (12)

dal barone

Buona ricetta, ma vorrei suggerire di renderla più autentica grigliare l'Hax'n, invece di brasarlo in una pentola. All'Oktoberfest e in altri grandi festival, e nella maggior parte dei Gasthäuser in Bayern, troverai gegrillte Schweinshax'n nel menu. Grigliare i garretti è ciò che rende la pelle così croccante (come le cotiche). E vuoi assicurarti che siano freschi, non affumicati o stagionati. Consiglio anche, al posto del vino bianco, che nessun vero Bayer avrebbe con il suo Hax'n, un buon Märzenbier o un Doppelbock. Servire con un Semmelknödel e un po 'di Blaukraut, e avrai un autentico bairisches Schmankerl. Prost! Brad-23 settembre 2009

di selhull

Probabilmente è molto più facile da preparare e mangiare che da pronunciare! Non ho trovato le nocche di maiale, per nome, quindi ho usato i garretti carnosi più facili da trovare. Sono gli stessi? A me il cumino non sembra particolarmente tedesco e un pizzico non aggiungerebbe troppo sapore, vero? A proposito, come si pronuncia il nome? -21 ottobre 2005

di Heather

L'ho preparato per cena stasera e mio marito è piaciuto moltissimo! Ho usato uno stinco di maiale disossato da 2 libbre e ho seguito il resto della ricetta come scritto (beh, tranne che non avevo porri ...) Grazie mille per la condivisione. Lo rifarò presto! -04 settembre 2006

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