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Ricetta di crepes salate con salsa olandese

Ricetta di crepes salate con salsa olandese

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Le crepes fresche vengono riempite con una miscela di salsiccia, cipolla, peperoni, funghi e uova, quindi condite con una salsa olandese fatta in casa e servite con un lato di salsa.

8 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 7

  • 450 g di salsiccia di maiale
  • 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a dadini
  • 200 g di funghi freschi, affettati
  • 4 cucchiai di coriandolo tritato finemente
  • 5 uova
  • 6 albumi d'uovo
  • 4 cucchiai di latte
  • 125 g di formaggio cheddar, grattugiato
  • Sale e pepe a piacere
  • 6 tuorli d'uovo
  • 175 g di burro non salato
  • 2 limoni, spremuti
  • 125 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 475 ml di latte
  • 1 pizzico di paprika, per guarnire
  • 450 g di salsa

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 50 min

  1. In una padella grande, cuocere la salsiccia a fuoco medio. Quando la carne della salsiccia è a metà cottura, scolare la maggior parte del grasso. Aggiungere cipolla, peperone rosso, funghi e coriandolo; cuocere fino a quando le verdure sono tenere e la carne della salsiccia è dorata. Togliere la salsiccia e le verdure dalla padella, lasciando un leggero strato di olio.
  2. Sbatti insieme 5 uova, albumi, 4 cucchiai di latte e formaggio. Riportare la padella a fuoco medio-alto e versare il composto di uova. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova sono ben fissate. Togliere dal fuoco ma tenere in caldo.
  3. A bagnomaria, a fuoco medio, unire i tuorli, il burro e il succo di limone. Sbatti continuamente (guarda il calore o si coagulerà). Togliere dal fuoco quando il burro si è completamente sciolto.
  4. In una terrina, sbatti insieme farina, uovo e latte. Versare il composto al setaccio fine per eliminare i grumi. Riscaldare una padella per crepes antiaderente a fuoco medio-alto. Spruzzare con olio da cucina spray e versare circa 75ml di pastella nella padella. Ruota la padella per distribuire una sottile quantità di pastella intorno alla padella. Girare quando inizia a bollire e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Ripeti finché non avrai usato tutta la pastella.
  5. Per assemblare: Mettere una crepe su un piatto, un cucchiaio di uova e un composto di salsiccia al centro della crepe dall'alto verso il basso e piegare a metà cerchio. Condire con la salsa e cospargere con un po 'di paprika. Servire con un cucchiaio di salsa a parte.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (7)

di SPIN-GLASS

Il gusto è sensazionale (ma preparati a passare un po 'di tempo). Erano appiccicosi, anche sulla carta oleata! Ma davvero le migliori crepes che abbia mai assaggiato. (A proposito, abbiamo usato la salsiccia di tacchino per un piatto più sano.) - 24 gennaio 2003

di EERICKSON

Ho cambiato alcune cose. Ho imbrogliato e ho preparato un pacchetto di salsa olandese. Per il composto di uova, ho strapazzato 5 uova e 1/4 c. latte - omettendo gli albumi e il formaggio. Ho mescolato quelli con la salsiccia - miscela vegie insieme a una lattina di olive nere a fette. Quando ho preparato le crepes, ho usato solo 2-3 cucchiai di pastella per crepe. Ho messo le crepes ripiene, con la cucitura rivolta verso il basso, in una padella 9x13, le ho ricoperte con la salsa olandese e il formaggio messicano grattugiato (la prossima volta potrei cospargere il formaggio all'interno delle crepes ripiene). Li ho infornati a 350 per circa 10 minuti - fino a quando il formaggio non si è sciolto - e serviti con salsa. Richiede tempo, ma ne vale la pena !! Grazie per l'ottima idea della ricetta! -28 ottobre 2003

Guarda il video: CREPES SALATE (Settembre 2020).