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Ricetta Ravioli Salsiccia e Ricotta al Pesto

Ricetta Ravioli Salsiccia e Ricotta al Pesto

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Un piatto delizioso che unisce la freschezza del pesto fatto in casa e la decadenza dei ravioli di salsiccia e ricotta. Un successo sicuro con i tuoi ospiti.

L'hanno fatto 19 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 cipolla grande, tagliata in quarti
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, o più se necessario
  • 5 salsicce italiane, senza budello
  • 600 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 confezione (500 g) di sfoglie di lasagne fresche
  • 1 uovo, sbattuto
  • 5 cucchiai di pinoli
  • 75 g di basilico fresco tritato
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di aceto balsamico
  • 2 spicchi d'aglio
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 50 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Mettere la cipolla e 3 spicchi d'aglio in un robot da cucina. Frullare bagnando con 4 cucchiai di olio d'oliva, fino a che liscio. Accantonare.
  2. Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto e incorporare la salsiccia. Cuocere e mescolare fino a quando la salsiccia è friabile, uniformemente dorata e non più rosa, circa 10 minuti. Scolare e scartare il grasso in eccesso. Mescolare la miscela di cipolle, ridurre la fiamma a media e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Togliere dal fuoco. Versare il composto nel robot da cucina insieme alla ricotta. Frullare fino a che liscio, aggiungendo più olio d'oliva se necessario. Mescolare la paprika e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe a piacere.
  3. Versare circa 1 cucchiaio colmo di salsiccia al centro di una sfoglia per lasagne. Spennellate i bordi della sfoglia con l'uovo, quindi piegatela a triangolo, sigillando bene i bordi. Adagiare i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno. Ripetere fino a riempire tutte le sfoglie di lasagne. Copri e metti in frigo i ravioli fino al momento della cottura.
  4. Nel frattempo, mettere il basilico e i pinoli in un robot da cucina pulito. Frullare 4 o 5 volte, quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio. Frullare altre 2 o 3 volte, quindi frullare fino a che liscio aggiungendo lentamente 5 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare l'aceto balsamico e condire a piacere con sale e pepe.
  5. Riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Quando l'acqua bolle, incorporate i ravioli. Cuocere senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i ravioli galleggiano in superficie e il ripieno è caldo, da 3 a 4 minuti. Scolatele bene in uno scolapasta posto nel lavandino. Mettere i ravioli in una grande ciotola e condirli con 4-5 cucchiai di pesto.

Nota

Per fare dei ravioli più piccoli, puoi tagliare le sfoglie di lasagne a metà o in quarti, a seconda della loro dimensione. Puoi anche usare involucri di wonton freschi al posto delle sfoglie per lasagne per questa ricetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(15)

Recensioni in inglese (11)

di camohn

In realtà non ho fatto la pasta / solo il pesto ... stavo cercando una ricetta al pesto per un'altra ricetta che avesse bisogno di salsa al pesto. Questo era un custode. Per il "gusto" ho usato 1/4 cucchiaino ciascuno di sale e pepe. Aggiornamento: successivamente l'ho rifatto come ricetta intera. A tutti è piaciuto anche se ho tagliato il pepe di Caienna .... ho usato meno e ho usato i fiocchi di peperoncino (quello che avevo a portata di mano) perché pensavo che sarebbe stato un po 'troppo piccante per i nostri gusti.-24 ago 2010

di CindyC

Ho appena preparato la porzione di ripieno di questi ravioli: ho fatto la mia pasta e ho usato la migliore salsa marinara per la salsa. Sto dando a questo 5 stelle in base al ripieno, che era delizioso con la giusta quantità di calore. Ho usato salsiccia italiana delicata e l'intera quantità di pepe di Caienna ed è stato perfetto.-05 febbraio 2011

da foreversigning

Molto lavoro, ma MOLTO buono !!!! Non ho fatto la salsa al pesto, invece ho fatto una salsa di pomodoro Alfado per accompagnarla.-30 luglio 2011

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