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Ricetta cremosa di fettuccine al salmone

Ricetta cremosa di fettuccine al salmone

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Un piatto colorato a base di pasta verde, salmone rosa e salsa bianca. Questa ricetta fa 3-6 porzioni, a seconda delle dimensioni.

L'hanno fatto 46 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 350 g di fettuccine agli spinaci
  • 1 lattina (418 g) di salmone in scatola, sgocciolato, liquido da conservare
  • 350 ml di latte
  • 4 cucchiai di cipolla tritata finemente
  • 100 g di funghi freschi, affettati
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 cucchiaino di aneto essiccato
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 35 min.› Pronto in: 50 min

  1. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata fino al dente. Scolare. Scolare la lattina di salmone in una caraffa graduata. Aggiungi abbastanza latte per arrivare a 425 ml.
  2. Nel frattempo, prepara la salsa. In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolla e funghi; soffriggere fino a quando la cipolla è tenera. Ridurre il fuoco al minimo e incorporare la farina. Togliere dal fuoco.
  3. Aggiungere le verdure cotte, il composto di latte e il vino. Rimettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione, mescolando spesso. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Rompere il salmone a pezzi; mescolare nella salsa. Mescolare il parmigiano, il prezzemolo e l'aneto. Condire con sale e pepe a piacere e riscaldare però. Servire sulla pasta calda.

Fettucine

Se le fettuccine di spinaci non sono disponibili, usa le fettuccine semplici.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(48)

Recensioni in inglese (38)

di MINAMU

Sono d'accordo che la ricetta sia formulata in modo inarticolato, ma penso che questa possa essere un'ottima ricetta, e mi piace la nozione di contrasto verde-rosa. Suggerirei comunque di rosolare prima i funghi, le cipolle e le verdure, metterle da parte e fare la salsa nella sua padella facendo sciogliere il burro e aggiungendo lentamente la farina a fuoco basso e poi aggiungendo gradualmente il latte, mescolando bene - questo è solo una semplice salsa bianca, dopotutto. Quindi aggiungere l'aneto e le verdure e qualsiasi altra roba indicata per la salsa. Ciò evita che sia un pasticcio gloppy. Devo dire, però, se vuoi davvero qualcosa di grande usa il salmone FRESCO. Mettere un quadrato di salmone fresco e tenero al forno (cuocere con aglio tritato spalmato sul pesce e un filo di olio d'oliva) sopra le tagliatelle, versare sopra una generosa quantità di salsa con le verdure e il resto. Quindi separa il pesce da mangiare con le tagliatelle, mescolando leggermente mentre mangi. YUM !! Un altro fantastico piatto può essere preparato preparando una salsa di panna base (come la salsa bianca ma usa la panna), senza aneto, senza altre verdure, quindi aggiungi strisce di salmone AFFUMICATO, gamberi di scoglio e cipolle rosse CRUDE. Delicioso !! Questo piatto l'ho mangiato da Scomo's a San Francisco, ed ero in paradiso !! Il mio unico rimpianto era che stavo in un hotel senza frigorifero e non potevo portare con me la notevole quantità di avanzi !!!! SOOOOOO GOOOOOD !!!!! - 21 novembre 2000

di onassis75

Devo dirtelo, è stato fantastico e abbastanza veloce. Le indicazioni vanno bene e devo apprezzare qualcuno che non sente il bisogno di essere prolisso. (ehm) detto questo ti dirò i cambiamenti che ho apportato, solo perché avevo a disposizione le cose più ricche. Ho grigliato il mio salmone fresco con condimento minimo, pepe limone-lime e aglio in polvere + olio d'oliva. Ho fatto il roux come suggerito con cipolle e funghi in padella, ha funzionato bene perché non c'era ancora liquido lì dentro. Una volta che la farina è stata tostata abbastanza bene ho usato una tazza di metà e metà e il resto del liquido è stato composto con l'acqua della pasta. Ho aggiunto anche qualche frullato di pepe al limone e lime alla salsa. Un po 'di vino bianco come suggerito e una manciata di piselli surgelati come suggerito da qualcun altro ed il gioco è fatto. Ho buttato la pasta nel sugo e sopra ho servito il salmone. Ho salvato tutto il contorno dato che eravamo solo io e mia figlia a mangiare ed era una delizia !! Lo rifarò sicuramente. -28 gennaio 2005

di SAJONES77

Questa ricetta non funziona. Qualcosa è sbagliato. Non puoi soffriggere cipolle, funghi, farina e un po 'di burro. E non c'è modo che possa fare una salsa.-16 ottobre 2000

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