Ricette tradizionali

Ricetta Uova alla Diavola con Salmone

Ricetta Uova alla Diavola con Salmone

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Queste non sono normali uova alla diavola. Delizioso come un vassoio passato da tavola.

22 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 24 uova alla diavola

  • Maionese
  • 2 tuorli d'uovo, temperatura ambiente
  • 1 spicchio d'aglio, pressato
  • 125 ml di olio vegetale
  • 1 pizzico di sale e pepe a piacere
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso oa piacere
  • 12 uova
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 latta (180 g) di salmone, sgocciolato e in fiocchi
  • 1 pizzico di sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 20 min ›Cottura: 20 min› Tempo supplementare: 2 ore abbattimento ›Pronto in: 2 ore 40 min

  1. Per preparare la maionese, sbatti i tuorli in una ciotola media con un mixer elettrico o un frullatore a immersione. Unisci lentamente l'olio, un cucchiaio alla volta mescolando continuamente. Continua ad aggiungere olio fino a quando la consistenza è un po 'più densa della maionese normale. Forare lo spicchio d'aglio e mescolarlo nel composto fino a quando non rilascia il suo succo. Rimuovere l'aglio e condire con sale e pepe. Mescolare l'aceto di vino rosso 1 cucchiaino alla volta. Vai piano, questo diluirà un po 'la maionese.
  2. Metti le uova in una grande casseruola con acqua sufficiente per coprirle. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere dal fuoco, scolare e raffreddare. Pelare i gusci e tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola media. Adagiare gli albumi su un piatto da portata.
  3. Ai tuorli aggiungere lo scalogno, il salmone, 125 ml di maionese, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Se la miscela sembra secca, aggiungi altra maionese. Con un cucchiaio o un tubo nelle metà dell'albume e raffreddare o servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(21)

Recensioni in inglese (15)

di LucyDelRey

La ricetta della maionese è deliziosa !! Però ho aggiunto un cucchiaio di succo di limone. La chiave è lasciare che l'olio goccioli MOLTO, MOLTO lentamente affinché avvenga il processo di emulsificazione. Lo verso nell'attacco "pusher" (ha un piccolo foro sul fondo) del mio robot da cucina. A differenza della vinaigrette, la maionese fatta in casa non dovrebbe separarsi se preparata correttamente. Si "imposta" bene se si utilizza questo processo (VEDI LA MIA FOTO). Grazie per la ricetta! AGGIORNAMENTO: Per quelli di voi che non hanno un buco nel pulsante, basta fare un piccolo foro sul fondo del bicchiere di carta. Posiziona la tazza, con il foro rivolto verso l'alimentatore, e versa l'olio nel bicchiere di carta. In questo modo l'olio gocciolerà, il che è un passaggio essenziale per garantire che la maionese fatta in casa possa essere "preparata" .- 08 mar 2006

di DCTINK

Solo una nota dell '"autore". La mia ricetta originale non prevedeva di mescolare la "maionese fatta in casa" con le uova, ma di usarla come contorno per guarnire le uova. Abbiamo sempre preparato il composto di uova con la maionese Hellmanns regolare e sopra abbiamo aggiunto la maionese fatta in casa. Questo è il modo in cui mia madre ce lo ha servito in Francia. È eccellente.-29 dicembre 2007

di lana

8 LA MATTINA, DIMENTICATO DI ACQUISTARE MAYO, FATTO DA QUESTA RICETTA. ECCELLENTE. SO CHE L'ACETO MANTIENE IL COLORE BIANCO E IL SUCCO DI LIMONE NON LO FA. ENTRAMBI FARÀ LA CHIMICA DEL CAMBIO DELL'UOVO IN MODO DA ASSORBERE PIÙ OLIO. UTILIZZO TABASCO AL POSTO DEL PEPE NERO E IL MIXER ROVINA MAYO, LA FRUSTA A MANO È PIÙ LENTA E NON ROMPE LE UOVA. LE MIE BRACCIA SONO USATE PER LA FRUSTA ... NON RICORDO IL RAPPORTO UOVO / OLIO, ECCO PERCHÉ HO CERCATO QUESTA RICETTA. MI PIACE MEGLIO LE COSE FATTE IN CASA CHE SPENDERE DI PIÙ E ACQUISTARE IN NEGOZIO. PIÙ FRESCO. NON DEVI REFRIGERARE MAYO TROPPO PER 8 ORE, DEVI TERMINARE L'INSTALLAZIONE PRIMA DI REFRIGERARLO. SPERIAMO CHE QUESTI SUGGERIMENTI SIANO UTILI. GRAZIE MOLTO PER UNA GRANDE RICETTA, NEL MIO CASO, SOLO LA MAYO.- 22 Feb 2009

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