Ricette tradizionali

Ricetta cremosa di pasta al salmone e asparagi

Ricetta cremosa di pasta al salmone e asparagi

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Il filetto di salmone saltato in padella viene servito insieme a penne e salsa di formaggio cremoso. È un piatto di pasta deliziosamente ricco. Un ottimo modo per fare scorta di pesce grasso omega-3.

L'hanno fatto 53 persone

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 35 g di penne crude o al bisogno
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco
  • 1/4 cucchiaino di aneto essiccato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 225 g di filetto di salmone
  • 1 pizzico di sale (facoltativo)
  • 65 g di asparagi freschi, tagliati a pezzi da 2,5 cm o secondo necessità
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente oa piacere
  • 2 fette di limone fresco
  • 350 ml di panna liquida
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato oa piacere
  • 1 pizzico di sale oa piacere (facoltativo)

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 30 min.› Pronto in: 50 min

  1. Riempi una pentola capiente con acqua leggermente salata e porta a ebollizione a fuoco vivace. Versare 1 cucchiaino di olio d'oliva. Quando l'acqua bolle, incorporare le penne e riportare a ebollizione. Cuocere la pasta scoperta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta non è cotta, ma è ancora ferma al morso, circa 11 minuti. Scolatele bene in uno scolapasta posto nel lavandino.
  2. Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva, il pepe bianco, l'aneto e 1/4 di cucchiaino di sale in una padella a fuoco medio-basso fino a quando l'olio non sarà brillante. Adagiare delicatamente il filetto di salmone nell'olio e cospargere con 1 pizzico di sale. Disporre gli asparagi tagliati e i pezzetti di aglio tritato finemente attorno al salmone nella padella. Spremi le fette di limone sul salmone e gli asparagi e metti le fette strizzate nella padella. Coprite e cuocete per 8 minuti. Capovolgere il salmone e cuocere fino a quando il salmone non sarà più traslucido al centro, circa altri 8 minuti.
  3. Rimuovere le fette di salmone, asparagi, aglio e limone dalla padella su un piatto caldo, lasciando il sugo nella padella. Incorporare la panna e abbastanza parmigiano per addensare la salsa. Lasciate sciogliere il formaggio e condite a piacere con il sale. Per servire, dividere le penne cotte, il salmone e gli asparagi in due piatti, con la pasta a lato del salmone. Versare la salsa di panna sulla pasta e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(42)

Recensioni in inglese (32)

Buonissimo! Grazie! -10 luglio 2012

di Caroline C

Mio marito lo adorava moltissimo! A parte l'uso di aneto fresco anziché essiccato, ho seguito la ricetta praticamente esattamente. La prossima volta aggiungerò altro parmigiano - 1/4 di tazza non era abbastanza per noi! -22 marzo 2010

Guarda il video: Tagliolini al salmone fresco (Settembre 2020).