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Ricetta Rugelach all'albicocca

Ricetta Rugelach all'albicocca

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I Rugelach sono piccoli biscotti ebrei. Questi rugelach sono burrosi e ricchi di bontà all'albicocca.

L'hanno fatto 27 persone

IngredientiPer: 48 rugelach

  • 225 g di burro non salato, ammorbidito
  • 225 g di crema di formaggio, ammorbidito
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 g di farina 00
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 160 g di marmellata di albicocche
  • 4 cucchiai di zucchero di canna marrone chiaro
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 g di albicocche secche, tritate
  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

MetodoPreparazione: 15 min ›Cottura: 17 min› Tempo supplementare: 2 ore abbattimento ›Pronto in: 2 ore 32 min

  1. In una ciotola media, unisci il burro e la crema di formaggio. Montare 4 cucchiai di zucchero e la vaniglia. Unire la farina e il sale; mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Sformare la pasta su un pezzo di pellicola trasparente e premere insieme per formare una palla. Dividete la pallina in 4 porzioni, avvolgetele ognuna nella pellicola e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
  2. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna scuro, 6 cucchiai di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di cannella e le albicocche secche tritate. Accantonare.
  3. Stendete ogni porzione di pasta formando un cerchio di circa 3 mm di spessore. Distribuire circa 2 cucchiai di marmellata di albicocche su ogni cerchio, quindi cospargere ciascuno con un po 'della miscela di albicocche secche. Usando un coltello, taglia ogni cerchio in 12 spicchi come una pizza. Partendo dall'estremità larga, arrotolare ogni pezzo individualmente verso la punta. Piega le estremità per formare una mezzaluna. Se l'impasto è appiccicoso, rimettilo in frigorifero per raffreddarlo. Posizionare la punta del rugelach verso il basso, a 5 cm di distanza, in una teglia unta. Spennellate con il latte quindi spolverizzate con una miscela del restante 1 cucchiaino di cannella e 2 cucchiai di zucchero.
  4. Cuocere per 16-18 minuti nel forno preriscaldato, fino a doratura. Ruotare a metà la teglia per garantire una cottura uniforme. Togliere dalla teglia per raffreddare su griglie.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(25)

Recensioni in inglese (18)

di Karen Grant

Questo è stato anche il mio primo tentativo di rugelach e ho trovato il processo che richiede tempo, ma ne vale la pena. L'impasto è stato molto facile da preparare. Assicurati di usare la farina quando lo arrotoli altrimenti sarà appiccicoso. Li ho infornati su carta da forno che ha funzionato a meraviglia da quando il ripieno viene fuori. Si sono alzati subito. Ne ho fatti un po 'con il cioccolato (ho usato una crema al cioccolato fondente ma anche la Nutella funziona bene) con le noci tritate. Assicurati di stendere la pasta abbastanza sottile. Ho scoperto che è la chiave. Una volta spalmata la farcitura, consiglio di arrotolare il tutto e poi di tagliarlo con un tagliapizza. Vengono fuori a forma di tronco in questo modo, ma hanno comunque un bell'aspetto e richiede meno tempo. Grazie per l'ottima ricetta.-21 aprile 2005

di Laura Petrie

Questo è stato il mio primo tentativo a Rugelach. Non posso credere quanto sia buono! Ho usato una conserva diversa per ogni pallina di pasta ed erano tutte ottime! Il mio unico consiglio è di ungere pesantemente le tue teglie. I fogli di biscotti antiaderenti non sono davvero efficaci. Le conserve ribollono e si attaccano alla teglia. A parte questo, questi erano facili e favolosi! -31 maggio 2001

di Alicia

Ho fatto questi Rugelach già circa 3 volte e sono sempre un tale successo, ora che il Natale si avvicina li farò senza sosta per regalarli. Richiede davvero tempo, ma se hai tempo devi farli, sono così eleganti e deliziosi che non c'è una sola persona che non li apprezzerà soprattutto se crei gusti diversi Di solito faccio albicocca, fragola, lampone e cioccolato (Faccio sciogliere le patatine Godiva agrodolce nel microonde e aggiungo solo una spruzzata di panna) -16 dicembre 2006

Guarda il video: Rugelach Recipe from American Almond (Settembre 2020).