Ricette tradizionali

Ricetta Kugelhopf con rum e zabaione

Ricetta Kugelhopf con rum e zabaione

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  • Pane lievitato

Originario dell'Alsazia, il Kugelhopf è un pane lievitato alla frutta. Servire a fette spesse così com'è o leggermente tostato per la colazione di Natale.

1 persona lo ha fatto

IngredientiIngredienti per: 1 pagnotta

  • 150 g di ribes
  • 3 cucchiai di rum
  • 250 ml di zabaione
  • 480 g di farina di pane, divisa
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito secco ad azione rapida
  • 100 g di zucchero semolato
  • 225 g di burro
  • 3 uova
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 25 g di mandorle in scaglie, per guarnire
  • 2 cucchiai di zucchero a velo, per spolverare

MetodoPreparazione: 8 ore 30 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 1 ora 40 min lievitazione ›Pronto in: 10 ore 40 min

  1. Immergere il ribes nel rum durante la notte.
  2. In una casseruola portare a ebollizione lo zabaione. Versalo in una ciotola capiente e aggiungi 200 g di farina di pane. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare la miscela a 43 gradi C o appena tiepida al tatto. Aggiungere il lievito e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio, da 20 a 30 minuti.
  3. Nella ciotola di un miscelatore elettrico, sbatti lo zucchero e il burro insieme fino a che liscio. Sbatti le uova una alla volta. Incorporare il sale e la cannella. Versare il composto di uova nell'impasto e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare per 3 minuti. L'impasto risulterà molto appiccicoso. Incorporare il ribes, coprire la ciotola con pellicola e lasciar riposare per 20 minuti.
  4. Ungere leggermente uno stampo per torta kugelhopf / Bundt / tubo. Cospargere il fondo della teglia con le mandorle affettate. Aggiungere con cura il composto di pasta e coprire con pellicola trasparente. Lasciar lievitare l'impasto fino a raddoppiarlo, da 1 a 1 ora e mezza.
  5. Preriscaldare un forno a 190 ° C / Gas 5.
  6. Cuocere il kugelhopf nel forno preriscaldato fino a quando la pagnotta è di un colore marrone dorato intenso e il fondo della pagnotta suona vuoto quando viene picchiato, da 30 a 35 minuti. Capovolgere la pagnotta su una gratella per raffreddare. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)

Recensioni in inglese (2)

dalla signora Baker

Ok, quindi stiamo organizzando una festa di Natale e mi sono imbattuto in questa ricetta. Sono così felice di averlo fatto! Questa è un'ottima torta / pane per un raduno o per finire una buona cena. Non è troppo dolce - un po 'secco, ma fanstatico in quanto non ti appesantisce. C'è una miscela perfetta di zabaione e rum. Tuttavia, devo dirti che ho usato lo zabaione con l'alcol già mescolato solo per dargli un piccolo calcio in più. Non sono riuscito a trovare il ribes, quindi ho sostituito l'uvetta. Inoltre non ho usato le mandorle e invece ho usato le metà delle noci pecan. Credo che farò una glassa al rum per la parte superiore per un sapore aggiunto e forse stavo pensando di mescolare la noce moscata con la ricetta. Nel complesso, lo rifarò perché l'unico che ho fatto era solo per un test di assaggio. La nostra festa è tra 2 giorni e ne farò una nuova e vi farò sapere cosa dicono gli ospiti! -17 dic 2009

di Carmen Schartiger

Questo pane è delizioso. Non è troppo dolce, lievitato e tempestato di uvetta ramata! Ho fatto solo una cosa diversa: ero a corto di uvetta, quindi ho fatto la differenza con Craisins. I Craisins imbevuti di rum sono una buona cosa. La consistenza del pane è un po 'friabile, ma non è così friabile dopo che si è raffreddato. Ho intenzione di utilizzare gli avanzi per preparare una casseruola di toast alla francese con zabaione al forno per la colazione della mattina di Natale.-23 dic 2015

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