Ricette insolite

Ricetta dei percussionisti di tacchino arrosto

Ricetta dei percussionisti di tacchino arrosto

  • Ricette
  • ingredienti
  • Carne e pollame
  • Pollame
  • tacchino
  • Tacchino arrosto

Le cosce di tacchino vengono messe in salamoia prima di essere arrostite con una salsa piccante, dolce e appiccicosa. È un ottimo modo per cucinare le cosce di tacchino. Servire con patate, riso o pasta per un pasto sostanzioso.

24 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 145 g di sale
  • 100 g di zucchero semolato
  • 4 bacchette di tacchino
  • 475 ml di vino bianco
  • 125 ml di melassa di melograno
  • 110 g di zucchero di canna scuro
  • 4 cucchiai di melassa nera
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 125 ml di ketchup
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 4 cucchiai di foglie di salvia essiccate, divise
  • 4 cucchiai di foglie di timo essiccate, divise

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 2 ore› Tempo supplementare: 2 ore di marinatura ›Pronto in: 4 ore 15 min

  1. Metti il ​​sale e lo zucchero in un grande sacchetto richiudibile. Versare acqua a sufficienza per coprire le cosce di tacchino e strizzare la busta per sciogliere sale e zucchero. Immergere le cosce di tacchino nella salamoia e sigillare il sacchetto. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore in salamoia.
  2. In una casseruola, mescolare il vino bianco, la melassa di melograno, lo zucchero tenero marrone scuro, la melassa nera, l'aceto, il ketchup e la salsa Worcestershire. Portare a ebollizione e cuocere fino a ridurlo della metà. Condire con 1 cucchiaio di salvia e 1 cucchiaio di timo. Assaggia e aggiusta zucchero, sale e pepe se lo desideri.
  3. Preriscaldare il forno a 170 ° C / Gas 3. Rimuovere le cosce di tacchino dalla salamoia e asciugarle tamponando con carta da cucina. Getta la salamoia. Riscaldare una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. La ghisa funzionerà bene. Friggere il tacchino, girandolo spesso, fino a doratura su tutti i lati. Metti la teglia con il tacchino nel forno.
  4. Cuocere senza coperchio per 45 minuti nel forno preriscaldato. Rimuovere e girare le gambe. Condire con un po 'del timo e della salvia rimanenti e versare un po' di salsa sulle gambe per ricoprire. Rimettere in forno per altri 30 minuti.
  5. Ripetere il condimento e bagnare con la salsa e rimettere in forno. Cuocere per altri 15 minuti, quindi verificare la cottura. La temperatura interna dovrebbe essere di 74 gradi C se presa con un termometro per carne. Servire il tacchino con la salsa rimanente a parte.

Ingredienti

La melassa / sciroppo di melograno è uno sciroppo di frutta denso a base di melograni, ampiamente utilizzato nella cucina mediorientale. Può essere acquistato online o in alcuni negozi di specialità mediterranee.
Se il tuo supermercato locale non ha le cosce di tacchino, chiedi al tuo macellaio locale.

Suggerimenti per la Turchia

Per suggerimenti sicuri e tempi di cottura del tacchino, consultare la nostra guida alla cottura del tacchino. Inoltre, non dimenticare le nostre ricette di sugo di tacchino.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (17)

di paper chaser

Ho appena preso un po 'di salsa Worcestershire alcune cipolle rosse, sale, pepe, aglio in polvere, un batticarne non condito, miele ricoperto in padella con un foglio 300 gradi 1 ora e mezza è uscita così buona carne che cade dall'osso-04 mar 2010

di TRAILMONKEY

Ci è piaciuto molto questo, servito fino agli inlaw su un letto di cuscus. Ci è voluto un po 'di tempo, ma è stato davvero delizioso. L'unico problema era che non ne facevamo abbastanza per gli avanzi! -15 maggio 2007

Guarda il video: ARROSTO DI TACCHINO BIRICHINO super goloso e infallibile (Settembre 2020).