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La migliore ricetta della zuppa di verdure arrosto

La migliore ricetta della zuppa di verdure arrosto

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Le verdure invernali vengono arrostite per preparare questa zuppa deliziosa e sostanziosa. Servire con un panino croccante.

L'hanno fatto 27 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 rametti di rosmarino fresco, tritati
  • 1 pizzico di sale marino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • olio da cucina spray
  • 1 zucca butternut piccola, sbucciata, privata dei semi e tagliata a pezzi grandi
  • 3 svedesi, pelati e tagliati a cubetti
  • 4 pastinache, sbucciate e tagliate a fette spesse
  • 4 patate novelle, sbucciate e tagliate a metà
  • 2,4 litri di brodo di pollo
  • sale qb
  • pepe nero macinato fresco a piacere
  • 2 cucchiaini di aceto balsamico invecchiato
  • 2 cucchiaini di olio al tartufo bianco (facoltativo)

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 45 min.› Tempo supplementare: 1 ora e 15 min. Di marinatura ›Pronto in: 2 ore 30 min

  1. Con un mortaio e un pestello, macinate insieme il rosmarino e il sale marino. Versare l'olio d'oliva e continuare a schiacciare fino a quando l'olio inizia a diventare di un verde scuro. Mettere da parte per circa un'ora.
  2. Preriscaldare il forno a 220 ° C / Gas 7. Rivestire una teglia bassa con olio da cucina spray.
  3. Mettere la zucca, la rape, la pastinaca e le patate in una ciotola capiente. Versare la miscela di olio d'oliva attraverso un colino a maglia fine nella ciotola. Condisci le verdure con olio per ricoprire.
  4. Distribuire uniformemente le verdure sulla teglia preparata. Cuocere per 30 minuti nel forno preriscaldato, finché non saranno ben dorati e ben cotti. Potrebbe essere necessario rimuovere alcuni dei pezzi più piccoli dal forno prima che tutte le verdure siano cotte per evitare di bruciarle.
  5. Mentre le verdure stanno arrostendo, fai sobbollire il brodo di pollo in una grande casseruola a fuoco medio-basso. Quando le verdure sono pronte aggiungerle al brodo di pollo bollente e cuocere insieme per circa 10 minuti.
  6. Usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa nella casseruola o frullala in lotti in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungi altro brodo o acqua se la zuppa è troppo densa. Condite con sale e pepe a piacere. Servire in ciotole calde, guarnendo ogni porzione con un quarto di cucchiaino di aceto balsamico e un quarto di olio al tartufo bianco sulla zuppa.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(24)

Recensioni in inglese (20)

di Cardamum

Zuppa molto deliziosa! Ho apportato alcune modifiche ... ho saltato il passaggio per fare l'olio al rosmarino. Ho appena usato l'olio normale e poi ho aggiunto un po 'di rosmarino alla zuppa. Inoltre, ho aggiunto un paio di cucchiai di miele alle verdure arrostite per aggiungere un po 'di dolcezza in più. Come pochi altri, ho aggiunto circa 1/2 tazza, metà e metà alla fine. È stato spettacolare ... l'aceto balsamico spruzzato sopra è stato ispirato! Probabilmente anche i pistacchi schiacciati andrebbero bene, anche se mio figlio è allergico alle noci, quindi non l'abbiamo provato. Inoltre, c'era un'enorme variazione nella dimensione della rutabaga al negozio, quindi ho usato solo una rutabaga di dimensioni medio-grandi e sembrava essere la giusta quantità. Grazie per la ricetta! -04 febbraio 2008

di RoseRover

Delizioso. Un ottimo modo per utilizzare ortaggi a radice invernali. L'aceto balsamico aggiunge un bel sapore e contrasta bene con la ricchezza e la morbidezza delle verdure arrostite. Prova a gettare gli spicchi d'aglio (con la pelle) sulle verdure arrostite, così come una cipolla. Aggiungi o sostituisci qualche carota o forse un po 'di sedano rapa.-25 febbraio 2007

di Hijo de la Tierra

È venuto insieme davvero bene; la cremosità della zuppa era molto ricca senza bisogno di aggiungere latticini. Ho usato un ravanello daikon per sostituire la pastinaca e ha funzionato bene. Prova a lasciare le bucce sulle patate rosse per aggiungere colore (piccole macchie rosse) e nutrimento! -21 ottobre 2007

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