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Ricetta pollo e carciofi con orecchiette

Ricetta pollo e carciofi con orecchiette

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Questo è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pollo arrosto. Meglio usare orecchiette, orzo o riso per risotti.

93 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
  • 1 bustina (70 g) di pancetta affettata, a dadini
  • 1/2 cipolla media, tritata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
  • 120ml (4 fl oz) di vino bianco secco
  • 200 g di pollo cotto, tagliato a dadini
  • 1 latta (390 g) cuori di carciofi, scolati e tagliati in quarti
  • 150 g di spinaci
  • 500 g (1 libbra) di orecchiette o qualsiasi altro formato di pasta di piccole e medie dimensioni
  • 2 cucchiai di pinoli, tostati
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 35 min

  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Mescolare la pancetta e cuocere fino a doratura. Togliere la pancetta in un pezzo di carta da cucina e mettere da parte.
  2. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Mescolare la cipolla, l'aglio e i peperoncini secchi tritati. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida e traslucida. Portate la fiamma a medio-alta, bagnate con il vino bianco; cuocere circa 3 minuti.
  3. Abbassare la fiamma al minimo, incorporare il pollo, i cuori di carciofi e gli spinaci. Coprire e cuocere per riscaldare.
  4. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e incorporare al composto di pollo. Finire mescolando i pinoli e l'aceto balsamico nella pasta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(92)

Recensioni in inglese (77)

Molto carino, molto facile. Mio marito ha detto che gli sarebbe piaciuto mangiarlo di nuovo.-15 Nov 2009

di abs37

Molto gustoso con le seguenti modifiche. Ho saltato il petto di pollo a cubetti in aglio, sale e olio d'oliva. Ho aggiunto i funghi alla ricetta e li ho saltati in olio, aglio e vino e poi ho aggiunto gli spinaci ei carciofi. Ho usato i carciofi marinati e ho aggiunto all'impasto il liquido del barattolo. Quindi aggiungere il pollo cotto e 1/2 a 3/4 di un pacchetto di miscela di condimento italiano secco. Questa è la chiave! Cuocere a fuoco lento per qualche minuto prima di aggiungerlo all'orzo, alla pancetta e ai pinoli. Non è necessario aggiungere necessariamente l'aceto balsamico alla fine perché c'è un sacco di sapore ma è una preferenza personale. Servire con parmigiano grattugiato e YUM hai un vincitore! -02 giugno 2008

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