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Ricetta spalmata d'acero

Ricetta spalmata d'acero

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Lo sciroppo d'acero viene bollito insieme allo sciroppo dorato a una temperatura magica, viene quindi raffreddato e montato. Assolutamente delizioso!

L'hanno fatto 3 persone

IngredientiPer: 350 ml

  • 350 ml di sciroppo d'acero puro
  • 2 cucchiai di sciroppo dorato

MetodoPreparazione: 40 min. ›Cottura: 15 min.› Tempo supplementare: 2 ore abbattimento ›Pronto in: 2 ore 55 min

  1. Riempi il lavandino con almeno 15 cm di acqua molto fredda prima di iniziare a cuocere la crema.
  2. In una grande casseruola a fuoco medio-alto, portare a ebollizione lo sciroppo d'acero e lo sciroppo dorato. Cuocere lo sciroppo fino a quando un termometro da zucchero non segna esattamente 112 gradi C, mescolando di tanto in tanto. La temperatura corretta è molto cruciale nel processo.
  3. Non appena lo sciroppo avrà raggiunto la giusta temperatura, togliere la casseruola dal fuoco e abbassarla con cura nel bagnomaria fredda. Lasciar riposare e raffreddare lo sciroppo fino a raggiungere i 20 gradi C, circa 30 minuti.
  4. Quando lo sciroppo raggiunge i 20 gradi, togliere la casseruola dal bagnomaria fredda e sbattere lo sciroppo raffreddato con una frusta elettrica ad alta velocità fino a quando lo sciroppo non forma una crema spalmabile, circa 3 minuti.
  5. Confezionate la crema spalmabile in un barattolo, coprite e lasciate maturare in frigorifero per circa 2 ore prima di servire. La diffusione dell'acero si manterrà coperta in frigorifero fino a un mese. Se la diffusione dell'acero freddo è troppo dura da spalmare direttamente dal frigorifero, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(5)

Recensioni in inglese (5)

di Heather Smith

Questa è una ricetta meravigliosa, assolutamente deliziosa. I miei due centesimi: è una buona idea calibrare il termometro per dolci ogni volta che stai facendo qualcosa in cui la temperatura è critica. Fai bollire rapidamente l'acqua e verifica la temperatura dell'ebollizione con il termometro. L'acqua bolle a 212 gradi sul livello del mare. Dove mi trovo, l'acqua bolle a 215 gradi, quindi aggiungo altri tre gradi alla temperatura di qualunque cosa stia facendo. L'altro mio suggerimento è che quando stai riempiendo il lavandino con acqua fredda, non riempirlo più di qualche centimetro. Il punto è raffreddare rapidamente lo sciroppo in modo che non continui a cuocere. Avevo troppa acqua nel lavandino che ha fatto galleggiare la pentola. Mentre stavo lottando per far uscire un po 'd'acqua, un intero getto di acqua fredda si è versato nella mia pentola e ha rovinato il mio intero lotto Così triste quando lo sciroppo d'acero è così costoso! Ma una volta che ho capito bene, è stato favoloso! -16 dicembre 2010

di Wally Hetrick

Questa crema all'acero è incredibile al mattino con un muffin inglese e caffè. Semplice da realizzare, basta seguire le istruzioni. Usa una pentola di grandi dimensioni, per raggiungere la temperatura specificata, lo sciroppo rotolerà lentamente a ebollizione. La ricetta fantastica farà sicuramente di nuovo.-01 maggio 2010

di ajh

Seguire esattamente le istruzioni, tuttavia battere la miscela una volta raffreddata è molto dura per il mixer. Ho bruciato la miscela per le mani durante il processo ..... la ricetta è buona, ma non vale il costo di un nuovo apparecchio! -26 mar 2011

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