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Ricetta Rasgullas

Ricetta Rasgullas

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Un autentico dessert indiano fatto cagliare il latte con il succo di lime, raccogliendo e pressando la cagliata in palline e cuocendole in uno sciroppo di zucchero. Sono super facili da preparare ed eccezionalmente deliziosi.

10 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 20 rasgullas

  • 1,5 litri di latte
  • 3 cucchiai di succo di lime fresco
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1,5 litri di acqua
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato

MetodoPreparazione: 15 min ›Cottura: 35 min› Tempo supplementare: 4 ore abbattimento ›Pronto in: 4 ore 50 min

  1. Portare a bollore il latte in una casseruola dal fondo pesante finché non inizia a schiumare; aggiungere subito il succo di lime e mescolare. Si coagulerà subito. Dovresti vedere i solidi del latte (chenna) separati dal siero di latte. Versare in uno scolapasta rivestito di tela / mussola; sciacquare la chenna con acqua fredda per eliminare il succo di lime. Lascia che l'acqua si scarichi completamente.
  2. Raccogliere i bordi della stoffa / mussola come un pacco e spremere quanta più acqua possibile; quello che ora hai è un morbido paneer. Trasforma il paneer su un tappetino rotante o su un'altra superficie liscia. Impastare bene il paneer per ottenere una pasta liscia. Formare una palla e dividerla in 20 parti uguali.
  3. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola a pressione; mescolare lo zucchero nell'acqua bollente fino a quando non si scioglie.
  4. Arrotolare ogni porzione di paneer in una palla liscia tra i palmi delle mani, assicurandosi che non ci siano crepe; far cadere delicatamente le palline nello sciroppo caldo. Fissare il coperchio sulla pentola a pressione e portare a pressione. Ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a pressione per 6 minuti.
  5. Rilasciare la pressione dalla pentola mentre si corre sott'acqua; rimuovere il coperchio. I rasgullas dovrebbero galleggiare sullo sciroppo e si sono espansi di 2 o 3 volte. Versare i rasgullas e lo sciroppo in una ciotola. Mescola delicatamente il cardamomo nella miscela. Mettere in frigo a raffreddare completamente prima di servire freddo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)

Recensioni in inglese (4)

di Esha

Sono una donna bengalese e siamo famosi per i nostri Rusgullah. È il mio deserto preferito in assoluto. Una cosa che puoi fare è invece di usare il succo di lime puoi usare 2-3 cucchiai di aceto bianco per creare solidi del latte e in questo modo non dovrai preoccuparti di risciacquare i solidi del latte. E inoltre non devi davvero fare il semplice sciroppo in una pentola a pressione. Puoi davvero farlo in una pentola grande, ma in entrambi i casi sarà un fantastico Rusgullah autentico - 22 set 2011

di Rhianna

Un bel dessert per un pasto indiano. Ho preparato 3 diversi sciroppi per 1 lotto di rasgullas: cardamomo (per ricetta), rosa e zafferano. Esotico, paradisiaco! -18 settembre 2010

di Sarah Shannon

Li ho fatti ieri. Erano sorprendentemente facili e il gusto era interessante. Non erano male ma probabilmente non li rifarò (anche se le due donne indiane con cui lavoro sembravano davvero apprezzarli). È stato un po 'come mangiare formaggio stridulo aromatizzato alla vaniglia. -16 febbraio 2016

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