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Ricetta sostanziosa di zucca con cavoli e fagioli

Ricetta sostanziosa di zucca con cavoli e fagioli

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Questo stufato sarà il benvenuto in quelle fredde notti invernali. È fatto con zucca, fagioli neri, pomodori, cavolo riccio e prosciutto. Servire con un pezzo di pane imburrato per un pasto sostanzioso.

L'hanno fatto 27 persone

IngredientiPorzioni: 10

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cipolle, a dadini
  • 5 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 zucca piccola, sbucciata, senza semi, tagliata a cubetti di 1 cm
  • 1 litro di brodo di manzo
  • 1 lattina (400 g) di pomodori tritati, non scolati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 250 g di cavolo riccio, tritato
  • 450 g di prosciutto cotto a cubetti
  • 1 latta (410 g) di fagioli neri, sciacquati e scolati
  • 2 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaio di acetosa tagliata a fettine sottili

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 50 min.› Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola. Cuocere la cipolla finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e la zucca a cubetti e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il brodo di manzo, i pomodori, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere, circa 15 minuti.
  2. Mentre lo stufato sta sobbollendo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Scolare in uno scolapasta.
  3. Dopo che lo spezzatino è cotto per 15 minuti, aggiungere il cavolo nero, il prosciutto e i fagioli neri; cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Incorporare l'aceto di sherry e l'acetosa; togliere la pentola dal fuoco.

Acetosa

Se non disponibile, sostituire con spinaci e scorza di limone o rucola selvatica.

Zucche di zucchero

Sono versioni più piccole delle zucche arancioni che vedi ad Halloween. Sono più dolci e hanno più sapore. Non usare quelli più grandi, poiché sono coltivati ​​per fare jack-o-lantern e non hanno sapore. Se non è disponibile, usa la zucca butternut.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(32)

Recensioni in inglese (24)

di Jenny H.

Cena eccellente e abbondante. Non avevo abbastanza fagioli neri, quindi ho aggiunto dei fagioli blu e una lattina di ceci. Compro i fagioli secchi, quindi quando li ho cucinati, ho buttato dentro qualche spicchio d'aglio tritato (fa scorrere il sangue!), Ho lasciato fuori il prosciutto, l'aceto e l'acetosa e si è rivelato comunque FANTASTICO! Sostituito anche brodo vegetale con manzo e zucca con zucca. grande combinazione di sapori.-12 settembre 2010

di BRG

Ho fatto alcune sostituzioni - 2 pkg. zucca congelata al posto della zucca (molto più veloce e facile) e spinaci invece del cavolo. Mi è piaciuto molto il sapore! -09 settembre 2010

di suki

OH MIO DIO! Questa zuppa è veramente buona! L'ho preso in una pentola portafortuna e tutti l'hanno adorato. Anche il mio bambino di 3 anni è piaciuto. Mio marito dice che sarà qualcosa che attende ogni autunno. Ho usato pomodori arrostiti al fuoco perché era tutto quello che avevo, ma semmai penso che abbia reso la zuppa più gustosa.-01 novembre 2010

Guarda il video: zucca e fagioli (Settembre 2020).