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Ricetta austriaca degli gnocchi di prugne

Ricetta austriaca degli gnocchi di prugne

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  • Dolce

Questi gnocchi sono fatti racchiudendo dolci prugne scure in una pasta di patate. Questi sono davvero speciali se riesci a mettere le mani sulle prugne italiane.

L'hanno fatto 44 persone

IngredientiIngredienti per: 12 gnocchi

  • 4 patate piper maris grandi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di burro ammorbidito
  • 2 uova sbattute
  • 4 cucchiai di semola fine
  • 125 g di farina 00 o quanto basta
  • 12 prugne o prugne italiane
  • 12 zollette di zucchero
  • 115 g di burro non salato, sciolto
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 110 g di pangrattato secco
  • burro fuso aggiuntivo e zucchero per guarnire (facoltativo)

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 30 min. Raffreddamento ›Pronto in: 2 h. 15 min

  1. Strofina le patate e mettile in una grande casseruola con acqua sufficiente per coprirle. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri, circa 40 minuti. Scolare e raffreddare. Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciarle e pressarle attraverso uno schiacciapatate in una grande ciotola. Mettere da parte a raffreddare. Questa parte del processo può essere eseguita fino a un giorno prima.
  2. In una grande ciotola, mescola le patate preparate, il sale, l'uovo e 1 cucchiaio di burro fino a quando non sono ben amalgamati. Incorporate poco a poco il semolino e poi la farina. Se l'impasto è ancora umido, è possibile mescolare più farina. Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a che liscio, circa 5-10 minuti.
  3. Apri ogni prugna dove si rompe e rimuovi la pietra. Sostituite ogni pietra con una zolletta di zucchero e chiudete.
  4. Su un piano infarinato stendete la pasta a 5 mm di spessore. Taglia in dodici quadrati da 7,5 cm. Metti una prugna in ogni quadrato e porta gli angoli in alto. Pizzica insieme tutte le cuciture per sigillare.
  5. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Mettere circa 4 gnocchi alla volta nell'acqua. Una volta che saranno a galla, continuate a cuocerli per altri 5 minuti circa. Trasferire gli gnocchi cotti in una ciotola coperta e tenerli al caldo.
  6. Sciogliere i restanti 115 g di burro in una piccola padella a fuoco medio. Mescolare il pangrattato e 4 cucchiai di zucchero. Continua a cuocere e mescola fino a doratura. Rimuovere il pangrattato su un piatto e arrotolare gli gnocchi caldi nella miscela fino a quando non sono completamente ricoperti. Per servire, mettere uno o due gnocchi su un piatto, cospargere con un po 'di zucchero e un po' di burro fuso in più, se lo si desidera.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(41)

Recensioni in inglese (37)

di LINDA MCLEAN

Ciao ragazzi! Sono il mittente di questa ricetta e volevo solo dire quanto sono felice che questo piatto ti abbia riportato tanti bei ricordi. Ho affermato che questi richiedevano tempo e di certo non stavo scherzando perché li sto facendo adesso mentre scrivo. "Prairie Dixie", ti do così tanto credito per aver detto che lo farai ogni autunno per il resto della tua vita. Non faccio la mia ricetta da diversi anni e ora so perché !! Tuttavia, ne sto realizzando 32, quindi ci vuole un po 'di tempo. Volevo solo dire che alcuni dei miei "noccioli" crudi si stavano attaccando al piatto e rompendo l'impasto, quindi sono tornato e ho usato dello spray da cucina sul piatto. Ha aiutato molto. Spero che la mia Oma mi guardi dall'alto in basso e mi sorrida perché la sto decisamente guardando e apprezzando tutti i suoi sforzi e, naturalmente, l'amore. Happy cooking gang! -13 ottobre 2006

di Tanaquil

Aggiornamento: ho combinato questa ricetta con "Gnocchi alla pesca" su questo sito. Non ero sicuro di cosa fosse la farina, quindi ho aggiunto solo altra farina. Grazie mille, Linda, Caleb e io ci siamo divertiti tantissimo a realizzarlo. Era disordinato ma ne valeva la pena! (Vedi foto pubblicate). Sei dolce come una zolletta di zucchero! (: Ti amo! ~ Giorno ~ Recensione originale: Questa ricetta è così fantastica, e sono stato estremamente contento di vedere una ricetta così preziosa per cimelio presentata qui. La mia famiglia faceva gnocchi alla pesca come questo, ma ho pensato che la zolletta di zucchero al centro è stato un bel tocco! Ha aggiunto una dolcezza in più a una ricetta già meravigliosa! Le migliori ricette del mondo sono quelle fatte con amore e tempo, e questa è sicuramente una di quelle ricette. Grazie mille, Linda, per la condivisione questa ricetta! -08 luglio 2007

di EMARIE83

Grande! Anche mia nonna austriaca li fa, e sono contento che il mio sia risultato così come il suo. Ho provato questa ricetta due volte, una volta facendo l'impasto di patate da zero e poi usando il mix di gnocchi di patate acquistato in negozio. Entrambi funzionano alla grande, ma il metodo di acquisto in negozio è molto più veloce-04 ottobre 2002

Guarda il video: Gnocchi di malga, la ricetta di Giallozafferano (Settembre 2020).