Ricette tradizionali

Ricetta cinese Jiaozi (gnocchi Potsticker)

Ricetta cinese Jiaozi (gnocchi Potsticker)

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Questa ricetta combina carne di maiale macinata con cavolo tritato finemente, che viene utilizzato per gli involucri di wonton ripieni. Vengono poi saltati in padella e serviti con una salsa al peperoncino, perfetti per i dim sum.

L'hanno fatto 272 persone

IngredientiPorzioni: 15

  • 225 g di carne di maiale tritata
  • 1/2 cavolo cappuccio medio, tritato finemente
  • 1 cipollotto tritato finemente
  • 2 fette di zenzero fresco a radice, tritato finemente
  • 2 castagne d'acqua, scolate e tritate finemente
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 400 g di involucri di wonton
  • 5 cucchiai di olio vegetale
  • 175 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio al peperoncino
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di riso

MetodoPrep: 1 h ›Cottura: 10 min› Tempo supplementare: 6 h marinatura ›Pronto in: 7 h 10 min

  1. Sbriciolare il maiale in una padella larga e profonda. Cuocere a fuoco medio-alto fino a ottenere una doratura uniforme. Scolare e mettere da parte.
  2. In una ciotola media, mescola il maiale, il cavolo cappuccio, il cipollotto, lo zenzero, le castagne d'acqua, il sale, lo zucchero e l'olio di sesamo. Lasciar raffreddare in frigorifero per 6-8 ore o durante la notte.
  3. Metti un cucchiaio della miscela di maiale in ciascuno degli involucri dei wonton. Piega gli involucri e chiudi i bordi con una forchetta inumidita.
  4. In una padella grande e profonda, scalda 3 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Metti i potstickers nella cucitura dell'olio con il lato rivolto verso l'alto. Riscalda da 30 secondi a un minuto. Versare l'acqua nella padella. Fai bollire delicatamente da 7 a 8 minuti, finché l'olio e l'acqua non iniziano a sfrigolare, quindi aggiungi l'olio rimanente. Quando i fondi iniziano a dorare, togliere i potstickers dal fuoco.
  5. In una piccola ciotola da portata, mescola l'olio al peperoncino, la salsa di soia e l'aceto, regolando le proporzioni a piacere.

Pelli di Wonton

Può essere trovato nei negozi specializzati cinesi / orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(289)

Recensioni in inglese (212)

di mlittle74

PERICOLOSO se le indicazioni vengono seguite come scritte. Prima di tutto questi piccoli bastardi sono un dolore da fare, ma mi piace una bella sfida e ho finito per inventare un sistema che ha funzionato. Ma FATE ATTENZIONE le istruzioni dicono di cuocere gli adesivi della pentola nell'olio e poi aggiungere l'acqua. Sapevo che l'acqua e l'olio non si mescolavano, quindi ho provato ad aggiungere l'acqua con attenzione sul lato della padella e il grasso caldo è volato ovunque. Mi sono persino bruciato sulla guancia. Ho quindi pensato a una soluzione in due padelle (friggendo gli adesivi della pentola in una padella e poi spostandoli in una seconda padella per cuocere a vapore). Inoltre consiglio vivamente di tenere un paio di uova mescolate con un po 'd'acqua in una ciotola vicino alla tua area di preparazione perché dovrai usarla per far attaccare gli involucri. Ho rivestito ciascuno dei quattro lati dell'involucro mentre era disteso prima di inserire la miscela. Quindi, dopo che l'involucro è stato chiuso, ho bagnato di nuovo le dita con il lavaggio delle uova e ho ricoperto la cucitura esterna. Avrei dato a questa ricetta 4 stelle per il risultato finale perché penso che siano venute bene ma il pericolo di mescolare olio con acqua deve davvero essere affrontato nella scrittura principale di questa ricetta. Raccomanda questa recensione in modo che arrivi in ​​cima se pensi che sia un problema serio come me.-01 gennaio 2010

di KC192

Ricetta fantastica! Un po 'come gli adesivi del vaso che io e mia madre facciamo insieme. Puoi mettere praticamente qualsiasi cosa in questi (tofu, germogli di soia, cipolla, diversi tipi di carne, ecc.) Ma è molto importante spremere tanto liquido dal ripieno (se usi tofu o molte verdure) quanto puoi farlo prima di riempire gli involucri o si strappano mentre li cucini. E mentre chiudi gli involucri cerca di spremere più aria che puoi o possono strapparsi mentre cuociono. La quantità di acqua per cuocerli a vapore dipende completamente dallo spessore degli involucri. Ne ho presi alcuni da Walmart che erano deliziosi, ma un po 'magri in modo che non avessero bisogno di troppa acqua (3/4 c?) I piatti di mia madre dal mercato asiatico erano molto più spessi e avevano bisogno di molta acqua (circa una tazza, forse Di Più). La cottura del maiale in anticipo è completamente inutile. Puoi anche cucinarli semplicemente friggendoli su entrambi i lati o bollendoli nella zuppa. Si congelano molto bene, ma avranno bisogno di uno o due minuti in più per la cottura.-07 gennaio 2007

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