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Ricetta delle torte di patate fritte (Latkes)

Ricetta delle torte di patate fritte (Latkes)

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Questa ricetta per i latke di patate ebraici viene preparata mescolando cipolle e patate grattugiate, quindi formandole in rondelle appiattite prima di friggerle fino a renderle croccanti. Servire con una cucchiaiata di panna acida.

L'hanno fatto 26 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 300 g di patate a cubetti
  • 3 patate piper maris, sbucciate e grattugiate
  • 1 cipolla grattugiata
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina di matzo
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 6 cucchiai di olio vegetale

MetodoPreparazione: 15 min ›Cottura: 45 min› Tempo supplementare: 15 min raffreddamento ›Pronto in: 1 ora 15 min

  1. Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua salata. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere finché sono teneri ma ancora sodi, circa 15 minuti. Scolare, raffreddare e schiacciare.
  2. In una ciotola media, mescolare le patate grattugiate, il purè di patate e la cipolla. Aggiungere le uova, la farina di matzo e il sale; mescolare bene.
  3. Senti la consistenza dell'impasto; la miscela deve restare unita senza essere appiccicosa. Se si attacca alle mani, aggiungi più farina di matzo fino a quando l'impasto non è più appiccicoso.
  4. In una padella grande a fuoco medio, scaldare abbastanza olio da coprire 5 mm di padella.
  5. Quando è caldo, far cadere il composto versando un cucchiaio nell'olio; appiattire con una spatola e cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(21)

Recensioni in inglese (17)

di mackykam

Questi non sono latkes. Si chiamano chremslech. La differenza è semplice: i latkes sono sempre fatti con patate crude, i chremslach con patate lesse. A parte questo, i chremslech sono ancora migliori se rosoli le cipolle prima di aggiungerle al purè. Usa molto pepe macinato come condimento. Puoi anche aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato all'olio e rimuoverlo prima che diventi troppo dorato.-20 dic 2006

di HAMOT

Ho appena provato questa ricetta per i latkes, è meravigliosa. L'unica differenza per me è sminuzzare le patate e non cuocerle prima, aggiungo anche un paio di spicchi d'aglio alla miscela.-31 dic 2004

di KAISHNJ

Abbiamo adorato questa ricetta. È stato delizioso. I latkes erano soffici, gustosi e facili da preparare. Questo è diventato un punto fermo di Hanukkah in casa nostra.-09 dicembre 2001

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