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Ricetta dolce del pane portoghese

Ricetta dolce del pane portoghese

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  • pane bianco

Una ricetta autentica per il tradizionale pane dolce portoghese. Niente batte l'odore del pane appena sfornato.

L'hanno fatto 7 persone

IngredientiPer: 2 pagnotte rotonde da 26 cm

  • 35 g di lievito fresco compresso
  • 4 cucchiai di acqua calda (45 gradi C)
  • 700 g di zucchero semolato
  • 6 uova
  • 2,5 kg di farina 00
  • 1 1/4 cucchiai di sale
  • 450 g di burro non salato, sciolto
  • 1 litro di latte
  • 1 uovo, sbattuto

MetodoPreparazione: 30 min ›Cottura: 1 ora› Tempo supplementare: 8 ore lievitazione ›Pronto in: 9 ore 30 min

  1. In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida. Lasciar riposare fino a ottenere una crema, circa 10 minuti.
  2. In una ciotola media, sbattere 6 uova e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Setacciare la farina e il sale in una ciotola capiente. Incorporare il lievito sciolto, la miscela di uova e zucchero e il burro sciolto raffreddato. Aggiungere lentamente il latte al composto di farina fino a ottenere un impasto di consistenza lavorata. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, circa 15 minuti. Mettere in una ciotola ben unta e coprire con un panno umido. Mettere da parte a lievitare per una notte.
  3. La mattina successiva, preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6. Ungere due stampi rotondi da 26 cm. Dividere la pasta a metà, formare delle pagnotte rotonde e disporle nelle teglie preparate. Spennellate le cime con l'uovo sbattuto.
  4. Infornare a 200 C / Gas 6 per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 C / Gas 4 e infornare per altri 40 minuti o fino a quando la parte superiore non è dorata e le pagnotte sembrano vuote quando vengono picchiettate sul fondo.

Lievito fresco

Se riesci a trovare un panettiere locale che prepara il pane da zero, dovrebbe essere in grado di darti / venderti un blocco di lievito fresco. Se non disponibile, utilizzare 2 cucchiai di lievito secco attivo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (7)

di COPIER

Ho stampato questa ricetta circa un anno fa, e oggi la stavo ristampando e ho notato un cambiamento. C'è un errore nella ricetta, probabilmente un errore tecnico fatto dal sito web. La versione originale e corretta richiede 20 (esatto, venti) tazze di farina per tutti gli usi - non 13. E anche dividere l'impasto in 4 pagnotte, non 2. Questa ricetta è davvero deliziosa se fatta correttamente. Ho provato a trovare un indirizzo e-mail per questo sito per fargli correggere questo errore, ma non ce n'è nessuno.-21 aprile 2002

dallo staff di questo sito

Abbiamo modificato questa ricetta per riflettere più accuratamente la sua presentazione originale. C'era stato un errore nella quantità di farina. Indica la resa nell'originale come 2 pagnotte, ma potrebbe facilmente produrre dal 4 al 22 aprile 2002

di Mcg

Ho scoperto con questa ricetta che non avevi bisogno di quattro tazze di latte. Questo errore mi ha portato ad aggiungere altra farina per rendere l'impasto più elastico, ho provato comunque a cuocerlo e senza successo si trattava di un pane solido molto pesante, non del tipo di pane dolce che stavo cercando. Qualsiasi suggerimento Pat-11 aprile 2001

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