Ricette tradizionali

Ravioli con gamberi in salsa di burro all'aglio

Ravioli con gamberi in salsa di burro all'aglio

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I ravioli di formaggio fresco sono conditi con gamberoni, funghi, capperi e una salsa di vino bianco, burro e aglio. È un piatto deliziosamente ricco. Servire con un'insalata verde croccante e un panino croccante.

L'hanno fatto 53 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 20 gamberoni crudi, pelati e puliti
  • 350 g di ravioli al formaggio fresco
  • 7 funghi portabello grandi, affettati
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 cucchiai di capperi
  • 85 g di burro
  • 150 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 limone, spremuto

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 15 min.› Pronto in: 40 min

  1. Avere una pentola d'acqua vicino all'ebollizione prima di iniziare la salsa per questa ricetta! Se sei veloce nel preparare la salsa, aggiungi i ravioli quando inizi a preparare la salsa. In caso contrario, cuocere i ravioli secondo le indicazioni sulla confezione.
  2. In una grande casseruola, sciogliere 60 g di burro a fuoco medio. Soffriggi l'aglio per 1 o 2 minuti. Mescolare olio d'oliva e capperi. Aggiungere 100 ml di vino bianco e gamberoni e portare a ebollizione.
  3. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti, lasciando ridurre il vino. Mescolare i funghi a fette, il burro e il vino rimasti in modo che la salsa sia densa, ma ancora liquida dopo 2 o 3 minuti. Mescolare il succo di limone e aggiungere pepe fresco a piacere.
  4. Per servire, disporre i ravioli su 4 piatti, quindi disporre da 5 a 6 gamberoni su ogni piatto. Distribuire uniformemente la salsa rimanente tra i quattro piatti e guarnire con tanto parmigiano!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(50)

Recensioni in inglese (37)

di CLAUDIAC

Questo è stato eccellente. Concordo con l'altro cuoco, i gamberetti sarebbero troppo cotti se li lasciassi nel sugo per tutto il tempo; tuttavia penso che i succhi dei frutti di mare aggiungano qualcosa alla salsa, quindi quello che ho fatto è stato questo: aggiungere i gamberetti quando la ricetta ha detto, quindi rimuoverli con un mestolo forato dopo che diventano rosa e mettere da parte mentre il resto della salsa si sta riducendo. Poi rimetto i gamberi alla fine nella salsa per scaldarli prima di servire. Inoltre, avevo finito i capperi, quindi ho usato un cucchiaio di pepe verde morbido tritato e sminuzzato (da un barattolo in salamoia). Ha funzionato alla grande !! Devi aggiungere del prezzemolo fresco tritato o del basilico per guarnire, non è un piatto molto colorato senza di esso. C'era qualcosa di sensuale in questo piatto ... Lo rifarò sicuramente anche per San Valentino? -27 febbraio 2002

di BESTBOOP

Il commento di mio marito è stato "questo è uno dei migliori piatti che tu abbia mai preparato" e mi considera un ottimo cuoco. È stato facile e veloce e, oh così peccaminosamente delizioso. Anche se un po 'ricco con tutto il burro e l'olio, è qualcosa da concedersi una volta ogni tanto! Le uniche modifiche che ho apportato sono state l'aggiunta di MOLTO altro aglio (quasi una testa) e ho aspettato fino alla fine per aggiungere i gamberi in modo che non fossero troppo cotti. Sembrano tanti funghi, ma si cuociono. Questa ricetta diventerà un appuntamento fisso nella mia scatola delle ricette.-12 febbraio 2002

di grneyedmustang

Questa ricetta era fantastica, ma ho aggiunto mezzo cucchiaino di succo di limone nella salsa e l'ho ricoperta con pomodori e cipolle verdi per aggiungere colore e sapore.-21 agosto 2002

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