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Ricetta dello stufato di maiale messicano

Ricetta dello stufato di maiale messicano

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Questa autentica ricetta messicana è assolutamente deliziosa. È facile da preparare, non troppo piccante e tutti ti adoreranno per questo. Servire con riso spagnolo e tortillas calde per un pasto sostanzioso.

133 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 60 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 (1,35 kg) arrosto di spalla di maiale disossato, privato del grasso in eccesso e tagliato a cubetti di 2,5 cm
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o più se necessario
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 400 g di pomodori freschi, tritati
  • 200 g di peperoncini verdi a cubetti in scatola, scolati
  • 1-2 peperoncini Scotch bonnet freschi, privati ​​dei semi e tritati
  • 2 cucchiaini di maggiorana essiccata
  • 1 confezione (25 g) di coriandolo fresco, tritato
  • 250 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale oa piacere
  • 2 cucchiai di panna acida, divisi
  • 6 rametti di coriandolo

MetodoPreparazione: 25 min. ›Cottura: 1 ora e 25 min.› Pronto in: 1 ora e 50 min

  1. Mescola la farina, 1 cucchiaino di sale, il pepe e il cumino in una ciotola capiente. Mettere i cubetti di maiale nel composto e mescolare bene per ricoprire la carne con i condimenti.
  2. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto finché l'olio non brilla. Lavorando in lotti se necessario, mettere la carne nella padella calda in un unico strato. Saltare in padella il maiale fino a doratura su tutti i lati, circa 15 minuti. Metti il ​​maiale in una ciotola e coprilo per tenerlo al caldo.
  3. Cuocere e mescolare la cipolla nella padella calda a fuoco medio, aggiungendo altro olio d'oliva se necessario, fino a quando la cipolla è traslucida e inizia a dorare, circa 7 minuti. Rimettere la carne nella padella e incorporare l'aglio, i tomatillos, i peperoncini, la maggiorana, il coriandolo tritato e l'acqua. Controllare il condimento e aggiungere 1 pizzico di sale a piacere, se necessario. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera, circa 1 ora. Eliminare il grasso in eccesso dallo spezzatino prima di servire in ciotole, guarnire con una cucchiaiata di panna acida e un rametto di coriandolo su ogni ciotola.

Ingredienti

I tomatilli freschi possono essere trovati online su www.mexgrocer.co.uk. Se sono disponibili peperoni jalapeno, usali al posto dei cappellini scozzesi.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(192)

Recensioni in inglese (147)

di naples34102

Delizioso, con sapori meravigliosamente complessi ma equilibrati. Tutti gli ingredienti e i condimenti si uniscono e si addolciscono in qualcosa di unico. Ho adorato gli ingredienti di questo stufato, mi è piaciuto molto prepararlo e Hubs e io sicuramente adoravo mangiarlo! Come dovrebbero fare tutti i cuochi, ho condito questo "a piacere", aumentando il cumino probabilmente a un paio di cucchiaini, sostituendo l'origano messicano con la maggiorana (non l'ho mai usato!), Arretrando il pepe con probabilmente un cucchiaino (puoi aggiungilo sempre ma non puoi rimuoverlo!) e sommando due peperoncini poblano freschi per i peperoncini verdi in scatola - primo, perché li amo e secondo, perché sono più facili sulle interiora sensibili di Hubs. Volendo assicurarmi che la carne fosse buona e tenera, ho fatto cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza buona - ed ERA tenera e burrosa. Questo è intensamente aromatico mentre cuoce, facendoti sapere che quello che ti aspetta varrà l'attesa! L'ho servito su riso bianco semplice, con un ciuffo di panna acida, ma ho potuto facilmente vedere anche questo avvolto in una tortilla (che verrà fuori con gli avanzi!) - 15 luglio 2010

di Nina V

Che bella ricetta! L'ho fatto diverse volte e lo adoro. Un consiglio: trovo che abbia un sapore ancora migliore il giorno dopo che è stato preparato. Quando lo preparo per gli ospiti, lo preparo il giorno prima, il che non solo lo rende più gustoso, ma rende anche la giornata di intrattenimento molto più facile. Lo servo con riso al coriandolo e tortillas. Questa è sicuramente una ricetta custode .... Grazie mille per averci inviato !! - 08 gennaio 2011

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