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Ricetta Filetto Di Maiale Con Gelatina Di Pepe E Gorgonzola

Ricetta Filetto Di Maiale Con Gelatina Di Pepe E Gorgonzola

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Il filetto di maiale viene arrostito, poi servito con una salsa di gelatina di peperoncino e gorgonzola sbriciolato. È una deliziosa combinazione che vi farà venire l'acquolina in bocca. Servire con riso, patate o pasta.

L'hanno fatto 19 persone

IngredientiPorzioni: 8

  • 2 (675 g) filetti di maiale
  • 1 cucchiaio di sale all'aglio
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 scalogni, pelati e affettati
  • 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
  • 125 ml di brodo di pollo
  • 125 ml di brandy
  • 3 rametti di timo fresco
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 350 ml di gelatina di peperoncino
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 215 g di Gorgonzola, sbriciolato

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 20 min.› Tempo supplementare: 30 min. Di marinatura ›Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Cospargere i filetti di maiale con aglio sale e pepe. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
  2. Preriscaldare il forno a 220 C / Gas 7.
  3. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Mescolare l'aglio, lo scalogno e il peperoncino; cuocere e mescolare finché le cipolle non si saranno ammorbidite e diventeranno traslucide, circa 10 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, il brandy, il timo e il rosmarino. Aumenta la fiamma a una temperatura medio-alta e fai sobbollire finché la salsa non si è ridotta di 1/3, circa 5 minuti. Rimuovere i rametti di timo e rosmarino e incorporare la gelatina di peperoncino fino a quando non si saranno sciolti; accantonare.
  4. Nel frattempo, scaldare i 2 cucchiai rimanenti di olio d'oliva in una padella a fuoco alto finché non inizia a fumare. Aggiungere la carne di maiale e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti. Togliere la carne di maiale e metterla in una teglia.
  5. Arrosto di maiale in forno preriscaldato fino a quando un termometro inserito al centro non registra 71 gradi C, circa 10 minuti. Una volta cotto, mettere la carne di maiale su un piatto e coprire con la carta stagnola; lasciate riposare per 5 minuti.
  6. Per servire, togliere peperoni e cipolle dalla salsa e stenderli su un piatto da portata. Affettare diagonalmente la carne di maiale in fette di 2,5 cm e disporle sui peperoni. Versare 125 ml di salsa al brandy sul maiale e spolverare con 115 g di Gorgonzola. Servire la salsa e il formaggio rimasti in piatti di portata separati a parte.

Gelatina di peperoncino

Se il tuo supermercato locale non lo rifornisce, puoi trovarlo online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(21)

Recensioni in inglese (16)

di JQ

Sono due settimane che giro per casa dicendo a mio marito "So di aver fatto la ricetta del filetto di maiale più meravigliosa di recente ma non riesco a trovarla!". Ero sicuro che provenisse da questo sito ma non l'ho salvato nella mia scatola delle ricette e quando ho cercato il filetto di maiale non è venuto fuori. Per fortuna oggi ho trovato una copia CARTA di questa ricetta e mi sono ricordata che SI! Di recente ho fatto un incredibile filetto di maiale e questo è quanto !!!! Assolutamente fantastico. Ora l'ho salvato nella mia scatola delle ricette, inutile dirlo. Ho sostituito il gorgonzola con formaggio di capra perché lo preferisco e si è rivelato semplicemente favoloso. Grazie per la ricetta davvero memorabile.-11 febbraio 2008

di Alissa B

Invece del brandy ho usato il doppio del brodo di pollo ... anche a mia sorella che non mangia carne di maiale è piaciuto moltissimo! La prossima volta proverò la feta invece del gorgonzola per un sapore leggermente diverso.-22 ottobre 2007

di MOLLYES

Molto bene. Era più piccante e più dolce di quanto mi aspettassi. Non riesco a immaginare come nel mondo qualcuno lo definirebbe untuoso o insipido. Non era né l'uno né l'altro, e sono molto sensibile a entrambe queste cose, l'untuosità in particolare. In effetti, la marmellata di peperoncino era quasi un po 'opprimente. Tuttavia, tutti ne sono rimasti entusiasti alla festa a cui l'ho portato. Il mio ha impiegato circa 20 minuti nel forno.-06 dicembre 2009

Guarda il video: Filetto di maiale al gorgonzola e broccoli croccanti (Settembre 2020).