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Ricetta succulenta filetto di maiale con salsa di mele

Ricetta succulenta filetto di maiale con salsa di mele

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Questa ricetta sfrutta il riuscito connubio di sapori tra carne di maiale e mele. Puoi provare questa ricetta anche con il pollo.

L'hanno fatto 99 persone

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 filetto di maiale, tagliato a metà
  • Sale e pepe a piacere
  • 125 ml di vino Riesling
  • 2 mele, sbucciate, private del torsolo e tritate
  • 125 ml di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 1/2 cucchiaino di zucchero di canna marrone scuro
  • 1/2 cucchiaino di farina di mais sciolta
  • 2 cucchiai d'acqua

MetodoPreparazione: 15 min ›Cottura: 45 min› Tempo supplementare: 10 min a riposo ›Pronto in: 1 ora e 10 min

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Condire le metà del filetto di maiale con sale e pepe a piacere, quindi cuocere nell'olio caldo fino a doratura uniforme su tutti i lati, circa 8 minuti. Abbassa la fiamma a una fiamma medio-bassa e cuoci finché la carne di maiale non è più rosea al centro, girandola di tanto in tanto, per circa 25 minuti. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 70 gradi C. Posizionare il maiale su un piatto, coprire con due strati di carta stagnola e lasciare riposare in una zona calda per 10 minuti.
  2. Mentre il maiale riposa versate il vino nella padella; portare a ebollizione raschiando via i pezzetti di cibo dorati dal fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco lento per 2 minuti, quindi aggiungere le mele, il brodo di pollo, l'aceto, la cannella, la noce moscata, lo zucchero di canna scuro e la noce moscata. Cuocere e mescolare finché le mele non saranno tenere, circa 10 minuti. Mescolare la miscela di farina di mais nella salsa bollente per addensare. Cuocere e mescolare ancora 1 minuto finché la salsa non si addensa e non è più torbida.
  3. Affettare il filetto di maiale a fette spesse 5 mm e disporlo su un piatto da portata. Versare la salsa di mele sulla carne per servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(117)

Recensioni in inglese (94)

Davvero una bella salsa tipo sugo con la mela. Ho lasciato la buccia sulle mele e le ho tagliate abbastanza spesse.-08 marzo 2014

di Beth C.

Abbiamo provato questa ricetta stasera ed era abbastanza buona. Ho fatto un paio di cose in modo diverso però: ho usato un filetto da 1 1/2 libbra, e per l'aceto ho usato metà balsamico e metà bianco (avevo finito l'aceto di sidro). Non volevo che il maiale si asciugasse, quindi l'ho coperto per gli ultimi 10 minuti di cottura. La prossima volta affettare il filetto e mescolarlo con le mele e la salsa, così si scalderebbe un po 'e si ricoprirà anche il maiale, poiché gran parte della salsa cuoce. Come nota a margine, la salsa di mele sarebbe fantastica in cima al gelato alla vaniglia o al toast francese! È assolutamente meraviglioso! -06 febbraio 2009

di syoung712

Questa ricetta è stata eccellente e molto facile da realizzare. Ho usato le costolette di maiale perché erano in vendita quella settimana. Puoi usare qualsiasi taglio di maiale e semplicemente regolare il tempo di cottura di conseguenza (usa un termometro per carne se non sei sicuro). Usa il vino bianco che hai in giro ... Non avevo quello chiamato, ma è comunque risultato fantastico. La salsa di mele era davvero ottima. Farò di nuovo questa ricetta.-15 febbraio 2009

Guarda il video: Filetto di maiale con mele e prugne di MARBI (Settembre 2020).