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Ricetta polacca delle ciambelle lievitate

Ricetta polacca delle ciambelle lievitate

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Conosciuto anche come ponczki. Servire come spuntino o dolcezza.

5 persone lo hanno fatto

IngredientiPer: 4 dozzine

  • 15 g di lievito di birra fresco compresso
  • 475 ml di latte
  • 80 g di uva passa, tritata finemente
  • 125 ml di acqua tiepida
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 50 g di burro non salato, sciolto
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 50 g di scorza d'arancia
  • 1 cucchiaino di sale
  • 750 g di farina 00
  • 2 litri di olio vegetale per friggere
  • zucchero a velo, per spolverare

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 10 min› Tempo supplementare: 4 ore lievitazione ›Pronto in: 5 ore 10 min

  1. Riscaldare il latte in una piccola casseruola fino a quando bolle, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando non sarà tiepido. In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido e scottato. Aggiungere 250 g di farina. Mescolate bene e lasciate riposare 1 ora in un luogo caldo.
  2. Ammorbidire l'uvetta tritata in acqua tiepida per 30 minuti.
  3. Sbattere l'uovo, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia, il burro fuso, il sale e la scorza d'arancia. Aggiungere alla miscela di lievito. Mescolare l'uvetta. Mescolare la miscela di uova. Mescola bene. Aggiungere 500 g di farina. Mescolare bene, formando una palla liscia. L'impasto sarà un po 'morbido, ma non "pastella". Coprire la pasta e lasciar lievitare fino a quando non sarà completamente raddoppiata. Punch giù, lascia lievitare fino a che raddoppi nuovamente.
  4. Arrotolare l'impasto in palline di 1,25 cm, mettere da parte a lievitare fino a raddoppiarlo alla rinfusa. In una friggitrice, riscaldare l'olio a 190 gradi C.
  5. Versare 2 o 3 alla volta nel grasso bollente, girarlo quando sarà ben dorato. Se tolto troppo presto, l'impasto sarà crudo all'interno. Al termine scolatele brevemente e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Mancia

Il lievito fresco compresso può essere acquistato nei panifici che producono il pane da zero. Se non è disponibile, utilizzare una bustina da 7 g di lievito attivo essiccato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (3)

di Barb Rolek

Ciao! Sono polacco e questo si scrive davvero "paczki", che significa "piccoli pacchetti" in polacco. Il modo in cui l'hai scritto è un po 'il modo in cui è pronunciato. È fantastico vedere la tua ricetta qui. È diverso dal mio. Usi l'uvetta, che è più comune in "babka". Sono contento che tu stia portando avanti la tradizione! Grazie.-22 giugno 2008

di Kim

Li conosco anche come "paczki", non "ponczki". So anche che di solito sono farciti con un ripieno di prugne (tradizionalmente) e di solito non hanno uvetta direttamente nell'impasto. Quindi invece dell'uvetta ho tritato le prugne e le ho aggiunte all'impasto; e ho anche riempito alcuni di loro con un ripieno di prugne che ho fatto - una sorta di lol di compromesso. Ho anche usato lievito a lievitazione rapida invece di una torta di lievito compresso (è difficile per me trovarlo qui). Ho fatto la spugna di lievito scaldando il latte con un po 'di zucchero nel microonde fino a renderlo caldo al tatto. Aggiungete il lievito e la farina e lasciate riposare un po '. Quindi ho mantecato insieme i tuorli, l'uovo e lo zucchero in una ciotola separata fino a quando non si sono sciolti il ​​giallo pallido e lo zucchero. Poi ho mescolato il burro fuso, la vaniglia, la scorza d'arancia, il sale e le prugne al composto di uova. Anche 1/2 tazza di scorza d'arancia sarebbe troppo: usane solo un cucchiaio o due al massimo. Quindi ha aggiunto la spugna di lievito e il resto della farina e ha proseguito la lievitazione dell'impasto. È un impasto appiccicoso, ma dovresti comunque essere in grado di formarlo in una palla. Ho anche accarezzato l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 "e tagliato i tondi usando un tagliabiscotti rotondo da 3 pollici prima di friggere. Assicurati che i tuoi paczki non siano più spessi di 1/2" o non cuoceranno tutto il modo al centro (ho avuto quel problema con alcuni). Ne ho anche sfornati alcuni in forno a 350 per circa 25-30 minuti, e sono ridicolmente traballanti! Nel complesso, ciambelle molto buone! Grazie-27 gennaio 2018

di Maka

Mi è piaciuto molto, ma non sono così goloso di zucchero e aveva un sapore un po 'ma nel complesso fantastico, i miei bambini lo adoravano.-20 dic 2017

Guarda il video: CIAMBELLE SARDE - Il sapore della tradizione (Settembre 2020).