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Ricetta Arrosto di Maiale con Funghi Porcini

Ricetta Arrosto di Maiale con Funghi Porcini

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Il filetto di maiale viene marinato con erbe di Provenza e aglio prima di essere scottato in padella e arrostito. Il filetto di maiale viene servito con una deliziosa salsa a base di funghi porcini, cognac, succo di limone, scalogno e panna.

L'hanno fatto 59 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 125 ml di olio extravergine di oliva
  • 35 g di erbe di Provenza
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 filetto di maiale (1,35 kg)
  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 250 ml di acqua bollente
  • 125 ml di cognac
  • 1 limone, spremuto
  • 3 scalogni, tagliati a fettine sottili
  • 125 ml di panna liquida
  • 55 g di burro non salato, raffreddato e tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di miele
  • sale grosso e pepe nero macinato a piacere

MetodoPreparazione: 20 min. ›Cottura: 25 min.› Tempo supplementare: 3 ore di marinatura ›Pronto in: 3 ore 45 min

  1. In una grande brocca graduata, mescolare l'olio d'oliva, le erbe di Provenza e l'aglio. Metti il ​​filetto di maiale in una grande teglia rettangolare. Versare il composto di olio d'oliva sulla carne e girare per ricoprire. Copri e metti in frigorifero per 3 ore.
  2. Preriscaldare il forno a 200 ° C / Gas 6. Mettere a bagno i funghi in acqua bollente per 10 minuti per reidratarli.
  3. Riscaldare una padella grande a fuoco alto. Rimuovere la carne dalla marinata e scartare la marinata rimanente. Mettere la carne in una padella calda e rosolarla in modo uniforme. Rimettere la carne nella teglia.
  4. Cuocere il filetto di maiale in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne è di 65 gradi C. Togliere dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.
  5. Nel frattempo unire in una casseruola l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, il cognac, il succo di limone e lo scalogno. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non sarà quasi finito. Versare la panna. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma a una temperatura medio-bassa. Tritate i funghi e incorporateli alla salsa. Continuate la cottura fino a quando la salsa si addensa. Incorporare il burro e il miele. Aggiustare di sale e pepe. Servire sopra il filetto di maiale affettato

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(63)

Recensioni in inglese (48)

di naples34102

L'ho servito per la cena di Natale ed è andato tutto bene con il mio gruppo, me compreso. La ricetta richiede troppe erbe, troppo succo di limone (il vino bianco sarebbe stato un sostituto migliore) e abbiamo scoperto che il miele non completava affatto la salsa. Penso che sia semplicemente che ci sono troppi sapori in corso qui.- 26 dic 2007

di jimmy d

Dopo aver provato altre due ricette da questo mittente, ho pensato perché non fare anche questa? È uscito alla grande! Altre due ricette erano asiatiche (Mahimahi in crosta di sesamo) e marocchine (Ceviche marocchino di branzino) e ora questa è francese. Questa persona ha una gamma molto ampia di talenti culinari con cucine diverse.-16 maggio 2006

di SHADOWMERV

Questo era delizioso con la "D" maiuscola !! Ho trovato il limone un po 'opprimente e la prossima volta taglierò la quantità a metà. Ho anche usato un solo filetto di maiale (siamo in 4) e l'ho grigliato. La prossima volta che potrei decidere di raddoppiare la salsa, è così buono. Ho usato funghi bianchi regolari che ho saltato in anticipo e ho usato il liquido da quello. Ho sostituito l'acqua con il brodo di pollo. Ho usato brandy invece di cognac. Certamente non hai bisogno di mezza tazza di erbe. Alcuni frullati lo hanno fatto per me. Un piatto perfetto per stupire la compagnia o la tua famiglia. EDIT: l'ho fatto numerose volte. Insieme a quanto detto sopra, uso funghi bianchi a fette regolari e faccio cuocere i funghi con la cipolla vidalia (al posto dello scalogno) nel brodo di pollo - pari alla quantità di acqua indicata nella ricetta. quando i funghi sono cotti, aggiungo gli altri ingredienti secondo la ricetta. Molto più facile e molto gustoso. 1/2 limone non è abbastanza e un limone intero è troppo, quindi sono da qualche parte nel mezzo con quanto aggiungo.-10 dic 2007

Guarda il video: Filetto di maiale ripieno di funghi.. (Settembre 2020).