Ricette tradizionali

Ricetta perfetta del pane pitta

Ricetta perfetta del pane pitta

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Questo pane pitta può essere cotto o saltato in padella. Da gustare da soli, come impacco per sandwich o con salse e creme spalmabili alla greca.

L'hanno fatto 25 persone

IngredientiIngredienti per: 8 pitta

  • 250 g di farina 00
  • 125 g di farina 00
  • 250 ml di acqua calda (45 gradi C)
  • 1 cucchiaino di lievito da forno attivo essiccato
  • 1 cucchiaio di salsa di mele
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 50 min

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
  2. Unire la farina 00, la farina 00 e il sale in una ciotola. Incorporare la miscela di lievito e la salsa di mele e impastare. L'impasto non dovrebbe essere appiccicoso, ma non dovrebbe nemmeno essere asciutto. Se troppo appiccicoso aggiungere 1 cucchiaio di farina 00 fino ad ottenere la giusta consistenza. Se è troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.
  3. Stendete una corda e tagliatela in 8 pezzi. Forma ogni pezzo in una palla e stendila fino a formare un cerchio di 15-20 cm
  4. Esistono due modi per cucinare il pane pitta. Il risultato finale è un po 'diverso con ciascuno.
    Per cuocere la Pitta:
    Preriscaldare il forno a 260 C / Gas 10 e disporre una pitta su una gratella. Trasferire la griglia nel forno e cuocere per 3 minuti o finché il pane non smette di gonfiarsi. Quando lo estrai, spremi con cura l'aria dalla pitta usando uno strofinaccio, fai attenzione che sia calda. Trasferisci rapidamente in un sacchetto di plastica per congelatore.
    Per Friggere Pitta:
    Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Quando è quasi fumante, mettere una pitta nella padella e cuocere per qualche minuto su ogni lato, fino a quando iniziano a comparire macchie marroni. Dovrebbe assomigliare a una tortilla quando è pronta. Mettere in un sacchetto di plastica una volta che si è raffreddato un po '.

Ingredienti

La farina per pasticceria ha una quantità di glutine ridotta rispetto alla farina normale. Produce prodotti da forno delicati e croccanti.
Puoi sostituire come segue. Avrai bisogno di mescolare 120 g di farina 00 con 1 cucchiaio di farina di mais per questa ricetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(21)

Recensioni in inglese (14)

di Ashi

Ho preparato la pita con le mie modifiche. Ho cambiato la porzione di farina per dolci in 1 1/4 tazze di farina per pane. Ho anche sostituito 1 cucchiaio di miele invece di 1 1/2 cucchiaino di zucchero bianco. Ho usato un miscelatore con l'impastatrice attaccata, quindi ho impastato a mano. Non menzionato nella ricetta ..., devi mettere l'impasto in una zona calda e lasciarlo lievitare per 30 minuti. Impastalo una seconda volta. Fare un rotolo di baguette all'impasto (la tecnica può essere trovata qui). Preriscaldare il forno a 500 gradi F con la pietra per pizza all'interno (griglia nel terzo inferiore). Tagliare l'impasto in 12 piccoli pezzi. Impilate due pezzi e arrotolateli insieme (così l'impasto avrebbe più aria). Assicurati che l'impasto steso sia quasi sottilissimo (MOLTO importante e questo è ciò che rende questa ricetta una pita invece di un sottile impasto per pizza in crosta). Spruzzare un po 'd'acqua sulla pietra per pizza prima di adagiarvi sopra l'impasto sottile. Al forno per 5 minuti o fino a quando non sarà leggermente dorato (quindi sarà leggermente croccante, gonfio da solo non è sufficiente! Usa la luce del forno per controllare). Quando è pronto, capovolgere la pita leggermente dorata e gonfia (capovolta) su una superficie piana. Immergi un pezzo di carta assorbente con acqua, quindi usalo per premere la pita verso il basso (lentamente o si romperà). Dopo che la pita si è raffreddata a temperatura ambiente, metterla in un contenitore ermetico, se non consumata immediatamente.-16 marzo 2006

di Bob

Ricetta incredibile, non riesco a credere a quanto fanno pagare in negozio per qualcosa che è così facile da fare a casa. Hanno anche la tasca dentro! Ho cotto il mio su una pietra per pizza. Si sono rivelati fantastici.-31 dicembre 2008

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