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Ricetta baklava alla nocciola e pistacchio

Ricetta baklava alla nocciola e pistacchio

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Per uscire dalla norma, questo baklava è fatto con nocciole e pistacchi. Servire con caffè greco per il trattamento perfetto.

12 persone lo hanno fatto

IngredientiRende: 60 pezzi

  • 225 g di pistacchi, tritati finemente
  • 225 g di nocciole, tritate finemente
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 100 g di zucchero semolato
  • 450 g di burro non salato, sciolto
  • 675 g di fogli di pasta filo, scongelati se congelati
  • 4 cucchiai di chiodi di garofano interi
  • 600 g di zucchero semolato
  • 600 ml di acqua
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 1 ora 25 min› Pronto in: 2 ora 25 min

  1. In una ciotola capiente, mescolate insieme i pistacchi, le nocciole, 2 cucchiaini di cannella, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati e 100 g di zucchero.
  2. Srotolare la pasta filo e coprire con un panno umido per evitare che si secchino e si spezzino. Spennellare una teglia da forno di 25x38 cm con burro fuso usando un pennello da cucina. Adagiare un foglio di pasta sulla teglia imburrata e spennellare con altro burro. Ripeti fino a quando non ci sono 8 fogli di pasta imburrati impilati. Cospargere un po 'della miscela di noci su questo strato, quindi coprire con altri 3 strati di pasta, ciascuno spennellato di burro. Cospargere più della miscela di noci, quindi 3 strati di pasta imburrata. Ripeti questo schema fino a quando la miscela di noci è sparita, riservando 8 strati di pasta per la parte superiore. Ogni volta che viene posizionato uno strato di pasta frolla, va spennellato con il burro fuso.
  3. Preriscaldate il forno a 180 ° C / Gas 4. Tagliate la pasta a striscioline, poi a rombi. I pezzi dovrebbero essere un po 'piccoli perché sono così dolci. A questo punto ogni pezzo può essere tempestato di uno spicchio intero. Riscaldare il burro fuso rimanente fino a ebollizione e irrorarlo uniformemente su tutta la teglia.
  4. Cuocere per 1 ora e 15 minuti nel forno preriscaldato o fino a quando non diventa uniformemente dorato.
  5. Mentre la pasta cuoce, unire i restanti 600 g di zucchero, acqua, miele, 1 cucchiaino di cannella e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati in una grande casseruola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
  6. Quando la pasta sfoglia esce dal forno, versare subito lo sciroppo in modo uniforme su tutta la teglia. Fai attenzione quando versi; lo sciroppo caldo può far bollire e schizzare il burro nella pasta. Lascia raffreddare il baklava a temperatura ambiente prima di servire. Rimuovere i chiodi di garofano interi dai pezzi prima di mangiarli.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (11)

di jerricaben

Il pistacchio è il mio dado preferito. La nocciola è la mia seconda preferita. E non ho mai mangiato Baklava. Chiaramente dovevo fare questa ricetta! Ho realizzato il mio primo lotto il giorno del Ringraziamento '09. L'unica cosa che ho fatto diversamente è stata usare una padella 13x9x2 ", omettere i chiodi di garofano interi e ho tagliato il mio a quadrati. La prima volta che l'ho fatto (non sapendo di meglio) ho finito il burro prima di mettere gli ultimi 8 strati superiori Quindi ho dovuto sciogliere un altro panetto di burro. Sì, era così burroso che quando lo tagli con una forchetta la bontà del burro sarebbe fuoriuscito. Tutti lo adoravano. Avevano dei secondi e ne portarono un po 'con loro per il viaggio di ritorno a casa. Avevo avanzato le noci e lo sciroppo avanzato dal primo lotto, quindi l'ho fatto di nuovo (la scorsa notte): questa volta avevo lasciato il burro come indicato nella ricetta: "Riscaldare il burro fuso rimanente fino a ebollizione e condirlo con un filo in modo uniforme su tutta la padella ". Ho versato solo metà di quello che mi era rimasto. Questa volta ho spolverato la parte superiore con la miscela di noci / zucchero rimasta. Il tempo di cottura 1:15 era troppo e ha reso un po 'lo strato superiore marrone invece che dorato. Non aveva un sapore diverso. Lo controllerei dopo un'ora, se fosse lievitato e dorato, lo tirerei. Non lo farei utilizzare chiodi di garofano interi per guarnire (inutile se non commestibile. Usa pistacchi extra). T Questo è stato eccellente e molto impressionante da realizzare per gli altri. Non ci vuole così tanto tempo per fare e non è nemmeno difficile da fare. La stratificazione richiede un po 'e sono un po' smemorato, quindi tenere il conto dei livelli è stata l'unica parte frustrante.-07 dic 2009

di Karolina Hoesing

Questa ricetta aveva un ottimo sapore ma nuotava nel liquido. Devi aumentare il miele e ridurre l'acqua. 2 1/2 tazze d'acqua sono eccessive. Ho dovuto eliminare il liquido in eccesso. 1-1 / 2 tazze è più che sufficiente.-29 dicembre 2010

di cinekate

L'ho fatto un paio di volte e scompare sempre. I pistacchi sono ottimi e ho usato altre noci come le noci se non ho nocciole. Sono contento di averlo ritrovato, sarà un fantastico regalo per il Ringraziamento! -22 Nov 2009

Guarda il video: Ricetta kCook: Crema al pistacchio (Settembre 2020).