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Ricetta Saute ai funghi di fagiano

Ricetta Saute ai funghi di fagiano

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Il fagiano viene saltato con una miscela di funghi selvatici, funghi shiitake e pomodori secchi. Servire su pasta, riso o purè di patate.

L'hanno fatto 27 persone

IngredientiRende: 4

  • 15 g di funghi selvatici secchi
  • 15 g di funghi shiitake secchi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 fagiano, disossato, spellato e tagliato a pezzetti
  • 1 1/2 cucchiaino di aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di basilico essiccato
  • 30 g di burro
  • 4 cucchiai di scalogno tritato finemente
  • 1 tappo a fungo portabello, tritato
  • 3 cucchiai di pomodori secchi sott'olio a fette
  • 2 cucchiai di polvere di arrowroot
  • sale qb

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 1 ora› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. In una piccola ciotola, ricostituire i funghi secchi in acqua secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e riservare l'acqua. Tritate i funghi ricostituiti a pezzetti.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e pesante a fuoco medio. Soffriggere la carne di fagiano con aglio e basilico finché non sarà leggermente dorata. Rimuovere la carne dalla padella con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere il burro all'olio in padella. Soffriggere lo scalogno, i funghi ricostituiti e il fungo portabello fino a doratura. Mescolare i pomodori secchi e tutti i cucchiai tranne 4 di acqua di ammollo dei funghi. Sciogliere la polvere di arrowroot in acqua e mescolare nella miscela di funghi. Rimettere la carne di fagiano nella padella e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(28)

Recensioni in inglese (24)

di Seamonkey

Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per preparare un piatto e sono rimasto molto soddisfatto di questo modo rinfrescante di preparare il fagiano. Mio marito ed io amiamo i diversi gusti dei funghi e abbiamo apprezzato i sapori di questi due ingredienti insieme. Non riuscivo a trovare funghi disidratati nel mio negozio di alimentari, quindi ho usato funghi champignon freschi, Shelf e Shitake insieme al Portabella. Al posto del liquido dei funghi ho usato 1 lattina di brodo di pollo. Farò sicuramente di nuovo questo piatto! -27 agosto 2003

di wannabegourmet

Questa era una ricetta meravigliosa. Non ho mai mangiato fagiani prima. Mio marito l'ha fatto e ha detto che era una ricetta meravigliosa, così come il mio figliastro, che non l'avrebbe mai provata se avesse saputo che c'era un fagiano !! I funghi e il riso hanno tolto tutto il sapore di selvaggina dall'uccello e hanno lasciato un sapore meraviglioso che paragono al pollo più saporito che abbia mai mangiato. Non vedo l'ora di provare questa ricetta quando i miei suoceri visitano. Sono grandi mangiatori di selvaggina e so che lo adoreranno.-20 dic 2007

di C.W. Gass

Devo essere d'accordo con gli altri recensori: questa è una ricetta fantastica di fagiano! Gli unici consigli che vorrei fare: # 1- Dopo aver messo tutto insieme, mettilo in una pentola di coccio per altre 3 ore e il fagiano si ammorbidisce davvero; # 2- Se ti piace caldo, come me, aggiungi un po 'di pepe di Cayenna o peperoncino! Grazie per un'ottima ricetta.-21 dic 2006

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