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Ricetta Philadelphia® Cheesecake

Ricetta Philadelphia® Cheesecake

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Una ricetta davvero buona per la classica cheesecake Philadelphia. Servire così com'è, con frutti di bosco freschi o con una buona cucchiaiata di panna zuccherata.

L'hanno fatto 62 persone

IngredientiPer: 1 cheesecake rotonda da 20 cm

  • 25 g di burro non salato
  • 40 g di biscotti digestivi, schiacciati in briciole
  • 350 g di crema di formaggio
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 475 ml di panna da montare

MetodoPreparazione: 50 min ›Cottura: 1 ora 30 min› Tempo supplementare: 6 ore raffreddamento ›Pronto in: 8 ore 20 min

  1. Ungere abbondantemente uno stampo a cerniera tondo da 20 cm. Girate la teglia su un lato, mettete qualche briciola di biscotto digestivo nella teglia e agitate in modo che le briciole aderiscano ai lati. Continua a girare e aggiungi le briciole se necessario finché i lati non sono ben ricoperti. Mettere lo stagno in posizione verticale e rivestire il fondo dello stagno. Mettere lo stagno nel congelatore per 30 minuti o nel frigorifero per 2 ore.
  2. Preriscaldare il forno a 150 ° C / Gas 2.
  3. Con la frusta elettrica, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero, i tuorli, la farina, la vaniglia e il sale. Sbattere bene e poi girare il mixer alla velocità più lenta e versare lentamente la panna.
  4. Montare gli albumi a neve finché non sono ben fermi ma non asciutti. Aggiungere al composto di cui sopra e piegare gli albumi a mano, leggermente ma accuratamente. Versare il composto nella teglia rivestita di briciole.
  5. Mettere lo stampo in una teglia bassa contenente 2,5 cm di acqua calda e infornare a 150 C / Gas 2 per 1 ora e mezza. Mettete in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.

Suggerimenti per la torta di formaggio

Per suggerimenti più semplici su come preparare una cheesecake perfetta, consulta la nostra guida pratica sui suggerimenti per la cheesecake perfetta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(53)

Recensioni in inglese (45)

la torta sembra molto soffice e gustosa !!!! proverò questa ricetta .....- 28 dic 2013

di kimberlya7

Stavo cercando una cheesecake più leggera e soffice, simile a quella che servono al Capitol Grille. Era questo! A causa della panna e degli albumi, non è denso come la tradizionale cheesecake, ma cremoso e delizioso. La foto della ricetta che mostra gli strati, è perché gli albumi non sono stati mescolati abbastanza nella pastella. Mescolali delicatamente ma accuratamente come indicato e non otterrai strati. Lo rifarò con una modifica: mescolerò i cracker e il burro e li premerò sui lati della padella in anticipo come la maggior parte delle ricette di cheesecake, piuttosto che versare il burro e arrotolare le briciole. Questo non ha fornito una crosta abbastanza spessa, anche se non si è attaccata alla padella. Una notte in frigorifero è sufficiente per il raffreddamento. Inoltre, ho usato uno stampo a cerniera da 9 ", che ha funzionato perfettamente. Temo che un 8" sarebbe troppo piccolo per contenere la pastella. Ho avvolto il fondo della teglia nella carta stagnola per evitare che l'acqua entri nella padella e ho cotto in un bagnomaria da 1 ". Ho quasi sfornato senza bagnomaria dato che sembra troppo lavoro, ma si è rivelata davvero una cottura perfetta a 300 per 90 minuti esattamente.-28 novembre 2008

di Tiffany Sosa

Per me andava bene. È stato facile da preparare, il che mi ha davvero sorpreso, ma aveva un sapore molto simile alla crema pasticcera e stavo cercando una cheesecake cremosa e densa. Ero davvero emozionato perché questa era la mia prima cheesecake al forno e sono rimasto un po 'deluso. Né io né mio marito ne eravamo grandi fan. Non penso che lo farò di nuovo.-11 aprile 2004

Guarda il video: NEW YORK CHEESECAKE: RICETTA ORIGINALE! (Settembre 2020).