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Ricetta Pierogi di patate e crauti

Ricetta Pierogi di patate e crauti

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Questi gnocchi bolliti sono ripieni di pancetta sbriciolata, patate, formaggio Cheddar e crauti. Puoi anche saltare questi gnocchi, se preferisci.

81 persone hanno fatto questo

IngredientiRende: 16 perogies

  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo, sbattuto
  • 150 ml di acqua fredda
  • 450 g di pancetta affumicata
  • 2,25 kg di patate al forno
  • 120 g di formaggio cheddar, grattugiato
  • Sale e pepe a piacere
  • 115 g di pancetta affumicata
  • 1 1/3 (700 g) di crauti, scolati, sciacquati e tritati finemente
  • 3 cucchiai di panna acida
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 45 min. ›Cottura: 45 min.› Pronto in: 1 ora e 30 min

  1. Per fare la pasta: in una ciotola media unire la farina, il sale, l'uovo e l'acqua. Mescolare tutto insieme per formare un impasto; coprire la ciotola e mettere da parte.
  2. Per fare il ripieno di patate: mettere le patate in una grande casseruola. Aggiungere l'acqua per coprire, portare a ebollizione e far bollire per 25-35 minuti o finché sono teneri. Rimuovere le patate dall'acqua e schiacciarle. Metti la pancetta in una padella larga e profonda. Cuocere a fuoco medio-alto fino a ottenere una doratura uniforme. Scolare, sbriciolare e incorporare nel purè di patate. Mescolare il formaggio e condire con sale e pepe.
  3. Per preparare il ripieno di crauti: Metti la pancetta in una padella larga e profonda. Scolare, sbriciolare e mettere in una ciotola media. Mescolare i crauti, poi la panna acida. Mescolare bene.
  4. Stendete la pasta riservata su una superficie infarinata. Ritaglia dei cerchi dall'impasto, usando un tagliapasta o un bicchiere. Metti un cucchiaio di ripieno di patate o crauti al centro di ogni cerchio e piegalo, unendo i bordi per sigillare. Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua leggermente salata; immergere i pierogi in acqua bollente e cuocere per 4-5 minuti o finché non galleggiano.

Guarda come!

Guarda il nostro video Come realizzare un pierogi per vedere come realizzare il tradizionale pierogi polacco.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(100)

Recensioni in inglese (87)

di Heather

Non ho provato questa particolare ricetta perogy, ma un consiglio generale per fare l'impasto perogy: riserva l'acqua in cui hai bollito le patate e usala per fare il tuo impasto. L'amido rende l'impasto più facile da arrotolare e maneggiare.-28 marzo 2008

di KARYFEM

Per la maggior parte ho seguito la ricetta per fare l'impasto, ma la mia famiglia polacca ha sempre saltato insieme carne macinata e crauti in una padella e poi ha usato questo composto per farcire l'impasto. Inoltre dopo aver fatto bollire le perogie, le friggiamo sempre in padella con le cipolle. Non è il pasto più sano, ma è molto buono. Non sono proprio sicuro di quale sia il ripieno "tradizionale", ma la mia famiglia ha usato patate e formaggio o questa versione di carne macinata, che è la preferita della famiglia. Abbiamo sempre servito anche insalata di patate e insalata di cavolo e kielbasa polacco fatto in casa di mio nonno! -17 dicembre 2002

di Julie

Ho usato questa ricetta solo per l'impasto e ho aggiunto un po 'di pepe fresco spezzato per un po' di sapore. Assicurati di mantenere l'impasto abbastanza denso, altrimenti cadranno tutti a pezzi quando saranno bolliti! -05 Nov 2001

Guarda il video: Il Mondo in Cucina: pierogi polacchi (Settembre 2020).