Ricette tradizionali

Ricetta del salmone barbecue affumicato al cedro

Ricetta del salmone barbecue affumicato al cedro

  • Ricette
  • ingredienti
  • Frutti di mare
  • Pesce
  • Pesce azzurro
  • salmone
  • Filetto di salmone

Il salmone alla griglia su una tavola di cedro aggiunge un'ulteriore profondità di sapore. Servire con patate al cartoccio e contorno di insalata.

L'hanno fatto 194 persone

IngredientiIngredienti per: 6 filetti di salmone

  • 2 tavole di cedro non trattate (30 cm)
  • 4 cucchiai di succo d'ananas
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 175 ml di miele
  • 4 cucchiai di zucchero di canna scuro
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1/2 cucchiaino di paprika
  • 1/4 cucchiaino di granuli di aglio
  • 6 (175 g) filetti di salmone senza pelle e disossati
  • Sale e pepe a piacere

MetodoPreparazione: 15 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 1 ora ammollo ›Pronto in: 1 ora 45 min

  1. Immergi le assi di cedro in acqua tiepida per 1 o 2 ore. Se lo desideri, aggiungi una spruzzata di bourbon all'acqua.
  2. Portare a ebollizione il succo d'ananas, la salsa di soia, l'aceto, il succo di limone, l'olio d'oliva e il miele in una casseruola a fuoco medio-alto. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e aggiungi lo zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero, il pepe di Caienna, la paprika e l'aglio in granuli. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si è ridotta a una consistenza sciropposa, circa 15 minuti. Metti da parte la salsa.
  3. Preriscalda un barbecue all'aperto a fuoco medio. Posizionare le assi sulla griglia di cottura. Sono pronti per cuocere quando iniziano a fumare e scoppiettare appena un po '.
  4. Condire il salmone con una leggera spolverata di sale e pepe. Posizionare i filetti sulle assi di cedro affumicato, chiudere il coperchio del barbecue e cuocere per 10 minuti. Versare una piccola quantità di salsa sui filetti di salmone e continuare la cottura fino a quando il pesce non diventa opaco al centro, circa 5 minuti in più. Servire con la salsa rimanente.

Tavole di cedro

Può essere acquistato online.

Suggerimenti per barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide e video sul barbecue per semplici consigli su come cucinare alla perfezione!

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(217)

Recensioni in inglese (163)

di suthrn p-nay

Grazie per aver condiviso. È stato fantastico. Invece di grigliare; siccome siamo in appartamento, ho cotto il salmone per 25 min a 350 ed è risultato meraviglioso.- 14 maggio 2008

di Little Southern Mama

ECCEZIONALE! Lo farò ancora e ancora! Yumm! E non abbiate paura del pepe di Caienna che non è certo troppo forte (mio marito è d'accordo e non gli interessano le cose veramente piccanti - lo faccio io però). Abbiamo cucinato esattamente secondo ricetta e su una tavola di cedro su grill a gas! Era fuori dal mondo - uno dei migliori piatti di salmone che abbia mai avuto! -20 luglio 2008

Guarda il video: Ricetta #37 - La trota affumicata. Ok un filetto. Di allevamento.. (Settembre 2020).