Ricette tradizionali

Ricetta salsa di arachidi e tamarindo

Ricetta salsa di arachidi e tamarindo

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Questa salsa ha il perfetto equilibrio tra piccantezza, nocciola, cremosità e dolcezza. Usalo su pesce, pollo, riso, pasta o come salsa per bastoncini di verdure, bastoncini di pollo o qualsiasi cosa tu voglia.

L'hanno fatto 11 persone

IngredientiPer: 500 ml

  • 250 ml di brodo di pollo
  • 130 g di burro di arachidi croccante
  • 2 cucchiai di pasta o polpa di tamarindo
  • 1 peperoncino rosso fresco piccolo, tritato finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
  • 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaio di salsa hoisin
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 4 cucchiaini di concentrato di crema di cocco
  • 2 cucchiaini di salsa di soia

MetodoPreparazione: 10 min. ›Cottura: 10 min.› Pronto in: 20 min

  1. Sbatti insieme il brodo di pollo, il burro di arachidi, il tamarindo, il peperoncino, lo zenzero, l'aglio, la salsa hoisin, la salsa di pesce, il concentrato di crema di cocco e la salsa di soia in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servire caldo.

Ingredienti

Se il tuo supermercato locale non ha la pasta o la polpa di tamarindo, lo troverai nei negozi specializzati dell'India e dell'Asia meridionale.
Il concentrato di crema di cocco può essere acquistato online.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (6)

di YONDERBOY777

È risultato fantastico, ma l'ho completamente modificato quasi al di là del riconoscimento in base a ciò che avevo a portata di mano. Ho omesso il peperoncino e lo zenzero e ho sostituito il szechuan per hoisin, il 2% di latte per il latte di cocco e l'aglio in polvere per l'aglio fresco. Ho usato metà della quantità di burro di arachidi (liscio) e poi ho gettato alcune arachidi tritate. Si è rivelato fantastico però !!! - 02 settembre 2008

di Carrie R. Medina

Questa ricetta era buona, ma ho apportato alcune modifiche la seconda volta che l'hanno resa fenomenale. Ho trovato la consistenza migliore quando l'ho provato con burro di arachidi liscio e ho aggiunto alcune arachidi tritate sopra durante il servizio. Ho anche aggiunto mezza tazza in più di brodo di pollo e il succo di mezzo lime per quell'autentico sapore tailandese piccante. Quando si cucina per i bambini o per chi non ama i piatti piccanti, sostituire il peperoncino con 2 cucchiai. salsa dolce del Cile. Tutto sommato un'ottima salsa.-07 gennaio 2011

di tscarlet

I sapori non sembravano fondersi bene - non credo che il tamarindo si abbini bene alle arachidi. Era pesante, il che è insolito per tutto il buon cibo tailandese che abbiamo avuto. Non lo farò più. -25 settembre 2011

Guarda il video: Come ottenere la polpa ed il concentrato di tamarindo per salse ed altre preparazioni (Settembre 2020).