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Ricetta perfetta del pastitsio

Ricetta perfetta del pastitsio

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  • Pasta di manzo

Un piatto tradizionale greco preparato sovrapponendo maccheroni al formaggio e una salsa di carne e pomodoro, quindi condendo il piatto con una salsa bianca, prima di essere cotto alla perfezione.

L'hanno fatto 83 persone

IngredientiPorzioni: 6

  • 225 g di maccheroni
  • 1 uovo, sbattuto
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 450 g di pomodorini
  • 450 g di carne macinata magra
  • 4 cucchiai di cipolle tritate
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 225 g di passata
  • 4 cucchiai di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pimento macinato
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3 cucchiai di burro o margarina
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 350 ml di latte
  • 1 uovo, sbattuto
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

MetodoPreparazione: 45 min ›Cottura: 30 min› Tempo supplementare: 5 min a riposo ›Pronto in: 1 ora 20 min

  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C / Gas 4.
  2. Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua leggermente salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere per 8-10 minuti o fino al dente; scolare. Unire i maccheroni, 1 uovo sbattuto, 4 cucchiai di parmigiano e mettere da parte.
  3. Per fare il ragù: Mettere i pomodorini in acqua bollente per circa 45 secondi. Pelare la pelle, seminare e tritare. Cuocere la carne macinata, la cipolla e l'aglio insieme in una padella finché la carne non è dorata e la cipolla è tenera. Scolare il grasso. Mescolare i pomodori freschi, la passata, il brodo di pollo, l'aceto, il peperoncino in polvere, il pimento, la cannella e il sale. Portare ad ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento scoperto per 15-20 minuti fino a quando non è denso. Non vuoi che la salsa sia acquosa.
  4. Per fare la besciamella: sciogliere la margarina in una casseruola e incorporare farina e pepe. Aggiungi il latte tutto in una volta. Cuocere e mescolare fino a ottenere un composto liscio, denso e frizzante. In una ciotola unire circa metà del composto con 1 uovo sbattuto. Rimettere il composto di uova nella casseruola con la rimanente besciamella. Incorporare 4 cucchiai di parmigiano.
  5. In una pirofila di vetro quadrata aggiungere metà del composto di pasta. Quindi aggiungere tutto il ragù di carne. Quindi, il resto della pasta e guarnire con tutta la salsa bianca. Cospargere leggermente con cannella, se lo si desidera.
  6. Cuocere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Lasciar riposare circa 5 minuti prima di servire. La salsa bianca si rassoderà quando sarà cotta.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(84)

Recensioni in inglese (70)

lo amo! l'unica cosa è il peperoncino. Non ne metterò nessuno la prossima volta, ho sentito che ha dominato un po '. ma a parte questo è stato fantastico. Salsa deliziosa.-25 ottobre 2016

da Chef a Blairsville

Uso questa ricetta da anni e ho deciso che era ora di ringraziare David per la pubblicazione e la condivisione. David, sono uno chef / ristoratore professionista e non c'è pastitsio autentico migliore di questa ricetta, fino all'aceto di vino rosso. È perfetto il modo in cui è scritto. Per quelli di voi che lo cambiano fino a renderlo irriconoscibile, e poi lo rivedono, vergognatevi. Preparalo nel modo in cui è scritto e se vuoi cambiarlo drasticamente, pubblica la tua ricetta, non rivedere questa.-13 Nov 2011

di KHANSEY

Delizioso! Mio marito ha adorato questa ricetta. Ho usato hamburger magro e latte scremato nella salsa bianca e non aveva il sapore di qualcosa a basso contenuto calorico. Molto bene !!! - 14 ottobre 2001

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