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Perfetta ricetta Paris Brest

Perfetta ricetta Paris Brest

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Un anello di pasta choux perfettamente cotto viene riempito con una miscela di crema pasticcera, panna montata ed estratto di vaniglia. Anche se il tradizionale Paris Brest è fatto con un ripieno di praline, questo è altrettanto buono!

L'hanno fatto 7 persone

IngredientiRende: 1 anello da 26 cm

  • 125 g di farina 00
  • 5 uova
  • 4 cucchiai di latte
  • 175 ml di acqua
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 90 g di burro non salato, ammorbidito
  • 25 g di mandorle a scaglie
  • 1 1/3 ricetta Perfect Creme Patissiere
  • 250 ml di panna fresca, refrigerata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

MetodoPreparazione: 2 ore ›Cottura: 37 minuti› Pronto in: 2 ore 37 min

  1. Preriscalda il forno a 220 ° C / Gas 7. Metti una piccola padella contenente circa 500-750ml di acqua calda sul fondo del forno (direttamente sul fondo del forno) per generare vapore. Ungere leggermente una grande teglia con la margarina e poi spolverare leggermente con la farina. Usa una teglia da 26 cm come sagoma e disegna un cerchio di 26 cm sulla sfoglia spolverata di farina usando un bastoncino da cocktail. Accantonare.
  2. Mettere le 4 uova in un piccolo misurino e mescolare con una forchetta per unire, mettere da parte.
  3. Unire il latte, l'acqua, il sale e il burro in una casseruola a fuoco medio. Quando arriva a ebollizione, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola per fare una pasta. Continuare a mescolare sul fuoco per circa 40 secondi finché la pasta non si asciuga leggermente. Togliete dal fuoco e mettete la pasta in una terrina. Lasciate raffreddare per circa 4 minuti.
  4. Con un mixer a fuoco basso, mescolare la pasta e aggiungere lentamente le uova sbattute. Mescolare lentamente ma accuratamente fino ad aggiungere tutte le uova. Mettere la pasta in una sac à poche munita di bocchetta tonda da 1,25 cm. Versare la pasta sulla teglia seguendo l'anello di 26 cm che hai delineato. Metti un secondo anello all'interno vicino a questo anello. Infine, convoglia un altro anello sopra questi due anelli. Spennellare leggermente la serie di anelli con il restante 1 uovo sbattuto e premere le mandorle a fette nella pasta.
  5. Infornare sul ripiano più basso e infornare a 220 ° C / Gas 7 per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 190 ° C / Gas 5 e infornare per circa 12 minuti in più o finché non diventa marrone. Sfornare e con un lungo coltello seghettato affettare la metà superiore dell'anello soffiato. Rimuovere eventuali pezzetti di pasta cruda all'interno dell'anello. Riposizionare la parte superiore e rimettere in forno per rendere croccante la pasta, circa altri 5 minuti. Raffreddare su una griglia.
  6. Per fare il ripieno: montare la crema pasticcera fino a renderla liscia. Mettere la doppia panna in una ciotola insieme alla vaniglia e sbattere a fuoco alto fino a formare delle punte morbide. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ancora un po '. Incorporare la crema pasticcera con la panna montata e trasferirla in una sac à poche munita di bocchetta a stella. Versare la miscela di crema nell'anello e quindi riposizionare la parte superiore. Se lo si desidera, spolverare con altro zucchero a velo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(4)

Recensioni in inglese (2)

di Emma = Awesome

L'ho appena fatto. Ci è voluto un po 'perché sono un dilettante, ma mi è piaciuto molto il modo in cui è venuto fuori, anche se la ricetta ha richiesto molto tempo per essere completata. Non bella come la tua però! Grazie per aver condiviso questa ricetta-07 maggio 2010

di BEA

Adoro fare questo dolce e lo faccio molte volte. Ho aggiunto le castagne tritate finemente (le ho candite ~ glacé di marroni) è un bel dessert. Pubblicherò la foto quando la tolgo dal mio IPAD! -17 settembre 2015

Guarda il video: Paris Brest - Dolce tradizionale francese (Settembre 2020).