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Ricetta Polenta con Cavolo Nero e Formaggio di Capra

Ricetta Polenta con Cavolo Nero e Formaggio di Capra

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La polenta al formaggio viene fritta in padella fino a renderla croccante, condita con pomodori a fette e formaggio di capra, quindi grigliata e servita sopra il cavolo nero. Servire con una croccante insalata verde.

L'hanno fatto 31 persone

IngredientiPorzioni: 2

  • 15 g di burro
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 litro d'acqua
  • 120 g di polenta grossa o farina di mais
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 200 g di chicchi di mais dolce
  • Pepe nero appena macinato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 mazzetto di cavolo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 pomodoro, a fette
  • 75 g di formaggio di capra

MetodoPreparazione: 1 ora ›Cottura: 20 min› Tempo supplementare: 1 ora abbattimento ›Pronto in: 2 ore 20 min

  1. In una casseruola media, scalda il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e mescolare continuamente per 1 minuto; non lasciare dorare l'aglio. Aggiungere 750 ml e portare a ebollizione.
  2. Mentre l'acqua si riscalda, mescolate insieme in una ciotola la polenta, il sale e 250 ml di acqua per ottenere un composto omogeneo.
  3. Quando l'acqua nella casseruola arriva a ebollizione, versaci il composto. Sbatti costantemente per 3 minuti per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma. Cuocere per 40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno ogni 10 minuti. Incorporare il mais e cuocere la polenta per altri 5 minuti. Mescolare il pepe e il parmigiano. Versare la polenta in una pirofila 20x20 cm leggermente unta e lisciare la superficie con una spatola. Far raffreddare la polenta in frigorifero per 1 ora.
  4. Mentre la polenta si raffredda, tagliare i gambi e il centro dei gambi del cavolo nero. Taglia le foglie in pezzi di 7,5 cm.
  5. Tagliate la polenta fredda in 4 grandi triangoli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Quando l'olio comincia a fumare, aggiungere con cura i triangoli di polenta. Friggere la polenta fino a quando non sarà dorata sul lato inferiore, quindi capovolgere la polenta e cuocerla finché non sarà dorata sull'altro lato. Disporre la polenta su una teglia.
  6. Preriscalda la griglia.
  7. Mettere il cavolo nero e 75 ml di acqua nella padella appena usata per friggere la polenta. Copri la padella e cuoci il cavolo nero a fuoco medio-alto per 4 minuti.
  8. Disporre le fette di pomodoro sopra i triangoli di polenta. Cospargere il formaggio di capra sopra le fette di pomodoro. Grigliare la polenta finché il formaggio non si scioglie ei pomodori iniziano a cuocere.
  9. Disporre il cavolo nero su un piatto da portata. Adagiare i triangoli di polenta caldi sopra il cavolo nero e servire subito.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(32)

Recensioni in inglese (24)

di Terri Pike

Ho trasformato questo contorno di verdure in un intero pasto aggiungendo un bel pezzo di salmone alla griglia. Una presentazione molto elegante. Il formaggio di capra lo fa davvero, quindi non lasciarlo fuori! -09 Nov 2001

di JESSIFIVE

Yum! Non ho avuto il tempo di fare la polenta, quindi ho usato la polenta acquistata in negozio e mescolata con mais fresco, aglio e basilico. Va benissimo con le patate dolci.-14 set 2000

di CYCLECAT

Questa ricetta era buona, ma le ho dato meno stelle per la quantità di disturbo che ci è voluto e per il fatto che una tazza di farina di mais fa MOLTO più di due porzioni di polenta! Ho aumentato la quantità della metà e ne ho utilizzata solo la metà per quattro persone. Il resto delle proporzioni è corretto per quattro persone così com'è. Il formaggio di capra era un bel tocco. Assicurati di usare gustosi pomodori.-21 maggio 2003

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