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Ricetta bistecca con l'osso con salsa al rosmarino di Digione

Ricetta bistecca con l'osso con salsa al rosmarino di Digione

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Una bistecca alla fiorentina viene scottata in padella e cotta alla perfezione, prima di essere affettata e servita con una salsa a base di vino rosso, brodo di manzo, rosmarino e senape di Digione. Servire con riso, patate o pasta.

12 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 (400 g) bistecca alla fiorentina
  • sale e pepe nero appena macinato a piacere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di vino rosso
  • 2 cucchiaini di farina 00
  • 175 ml di brodo di manzo a basso contenuto di sale
  • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
  • 1 cucchiaio di senape di Digione grossolana

MetodoPrep: 10min ›Cottura: 20min› Pronto in: 30min

  1. Condire la bistecca con sale e pepe a piacere. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere la bistecca fino a quando sarà ben rosolata all'esterno e quasi cotta al grado di cottura desiderato all'interno, da 3 a 4 minuti per lato per la cottura media. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe leggere 54 gradi C. Rimuovere la bistecca dalla padella e tenda senza stringere con un foglio per tenerla al caldo.
  2. Pulite l'olio dalla padella e versate il vino rosso; cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà. Sbattere la farina nel brodo di manzo, quindi incorporare nel vino rosso bollente insieme al rosmarino e alla senape di Digione. Torna a ebollizione; cuocere, mescolando continuamente fino a quando la salsa si riduce leggermente e si addensa. Tenere in caldo a fuoco basso.
  3. Tagliare la carne dall'osso, quindi affettarla a fette di 7,5 mm. Servire con la salsa al rosmarino.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(14)

Recensioni in inglese (12)

di cedar ann

L'ho fatto per il compleanno di mio marito e posso dire che ce ne siamo innamorati entrambi! Ho aggiunto solo un po 'di vino in più ma era così delizioso. Avevo salsa extra e l'ho messa su pollo e patate. Grazie per aver postato questo e lo farò stasera per cena. Siamo entusiasti di mangiare stasera.-23 gennaio 2011

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