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Ricetta di pollo al curry di Penang

Ricetta di pollo al curry di Penang

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Il pollo a cubetti viene cotto a fuoco lento con latte di cocco, pasta di curry Penang, zucchero di palma, salsa di pesce e foglie di lime kaffir, quindi guarnito con peperoncini rossi e foglie di basilico tailandese fresco. Servire con riso appena cotto.

181 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 5 cucchiai di pasta di curry Penang
  • 2 cucchiai di olio da cucina
  • 1 litro di latte di cocco
  • 300 g di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di zucchero di palma
  • 2 cucchiai di salsa di pesce o quanto basta
  • 6 foglie di lime kaffir, strappate
  • 2 peperoncini rossi freschi, affettati, per guarnire
  • 10 g di foglie di basilico tailandese fresco, per guarnire

MetodoPreparazione: 15 min. ›Cottura: 20 min.› Pronto in: 35 min

  1. Friggere la pasta di curry nell'olio in una padella grande a fuoco medio fino a renderla fragrante. Mescolare il latte di cocco nella pasta di curry e portare a ebollizione. Aggiungi il pollo; cuocere e mescolare fino a quando il pollo è quasi cotto, da 10 a 15 minuti. Mescolare lo zucchero di palma, la salsa di pesce e le foglie di lime kaffir nella miscela; cuocere insieme per 5 minuti. Assaggiare e regolare il sale aggiungendo altra salsa di pesce se necessario. Guarnire con peperoncini rossi affettati e foglie di basilico thailandese per servire.

Ingredienti

Se il tuo supermercato locale non vende pasta di curry di Penang, zucchero di palma o basilico fresco thailandese, li troverai nei negozi di specialità cinesi / orientali.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(230)

Recensioni in inglese (163)

di duckman

Su suggerimento del vecchio al mercato asiatico locale, ho prima riscaldato l'olio e ho aggiunto una lattina da 4 once di pasta di curry panang con 2 spicchi d'aglio schiacciati di dimensioni decenti, quindi ho aggiunto il pollo a fette e cotto molto lentamente a fuoco basso fino a quando quasi fatto. Ho quindi aggiunto 1 cucchiaio di salsa di pesce, foglie di lime strappate / ammaccate (e rimosse durante il servizio), 1 cucchiaio di zucchero di palma e 2 lattine di latte di cocco e ho fatto bollire fino a quando la salsa si è leggermente addensata, circa 10-15 minuti. Si è rivelato meraviglioso e fragrante, e l'odore da solo ha fatto sì che i miei vicini mi chiedessero cosa stessi facendo, sbavando sulla mia porta di casa.-22 feb 2011

di Mowser

Ho dovuto sostituire molti ingredienti (zucchero di canna per lo zucchero di palma; scorza di lime grattugiata, un goccio di succo di lime e una foglia di alloro per le foglie di lime kaffir; basilico "normale" per le foglie di basilico tailandese), ma questo piatto era ancora sorprendentemente buono. La salsa era così buona che ho tenuto gli avanzi e ho intenzione di fare una partita di riso domani solo per evitare che la salsa vada sprecata.-17 ago 2011

di lilacwine808

Questa ricetta è molto autentica! Tutti gli ingredienti contribuiscono al suo gusto unico. Non lesinare ... vai al tuo mercato asiatico locale e prendi gli ingredienti. Anche molto molto facile da realizzare. Mi ha ricordato il mio ristorante tailandese preferito in cui ho sempre mangiato alle Hawaii! Lo farò ancora e ancora! Grazie! -30 aprile 2010

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