Ricette tradizionali

Ricetta di gamberi avvolti con pancetta alla brace

Ricetta di gamberi avvolti con pancetta alla brace

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I gamberi crudi vengono avvolti nella pancetta, quindi grigliati fino a cottura. Servire come piatto principale o come antipasto.

18 persone lo hanno fatto

IngredientiPorzioni: 8

  • 1 mazzetto di coriandolo, sciacquato
  • 250 ml di olio di colza
  • 1 cucchiaino di miele
  • 4 cucchiaini di succo di lime fresco
  • sale qb
  • 1 (210 g) di peperoncini chipotle di latta in salsa di adobo, i peperoncini messi da parte
  • 1 cucchiaio di salsa adobo di peperoncini chipotle in scatola
  • 4 cucchiai di succo di limone fresco
  • 125 ml di aceto di riso
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 ml di olio di colza
  • sale qb
  • 1,35 kg di gamberi extra-grandi crudi, pelati e puliti, con la coda lasciata
  • 900 g di pancetta affettata sottilmente

MetodoPreparazione: 30 min. ›Cottura: 10 min.› Pronto in: 40 min

  1. Preparare l'olio di coriandolo frullando coriandolo, olio di colza, miele, succo di lime e sale a piacere fino a che liscio; versare in una ciotola o una bottiglia e mettere da parte.
  2. Preparare la vinaigrette chipotle frullando i peperoncini chipotle, la salsa adobo, il succo di limone, l'aceto di riso e l'aglio in un frullatore fino a che liscio. Con il frullatore acceso, versare lentamente 250 ml di olio di colza e frullare fino a ottenere una crema. Condire a piacere con sale e mettere da parte.
  3. Preriscalda un barbecue a fuoco medio.
  4. Tagliare a metà le fette di pancetta. Avvolgere mezza fetta di pancetta attorno a ogni gambero. Cuocere fino a quando la pancetta è croccante e i gamberi sono diventati opachi, 2-3 minuti per lato. Scolare su carta da cucina.
  5. Per servire, disporre i gamberi cotti su un piatto da portata caldo o su piatti singoli e condire con vinaigrette al chipotle e olio di coriandolo.

Metodi di cottura alternativi

Puoi anche cuocere i gamberi sotto la griglia.

Ingredienti

I peperoncini Chipotle in salsa di adobo possono essere acquistati online.

Suggerimenti per barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide e video sul barbecue per semplici consigli su come cucinare alla perfezione!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(11)

Recensioni in inglese (7)

di cabakergirl

Stavo cercando l'attrazione principale per un brunch per la festa della mamma di 4 portate e sono incappato in questa ricetta. WOW!!! Questi sono stati un successo. Li ho fatti di nuovo il fine settimana successivo erano fantastici! L'unico cambiamento che ho fatto (per sbaglio) è stato invece di fare l'olio di coriandolo e poi la vinaigrette al chipotle separatamente, l'ho fatto tutto insieme (quindi era Chipotle Cilantro Vinaigrette). Aveva un ottimo sapore e non vedevo un motivo per tenerli separati se hai intenzione di versarli entrambi sui gamberetti. Assicurati solo di grigliare i gamberi abbastanza a lungo. Temevo di esagerare e ho tolto il primo lotto dalla griglia un po 'prima. Assicurati che la pancetta (pancetta italiana) sia ben cotta e che i gamberetti siano perfetti.- 07 luglio 2007

di Lisa V

L'ho fatto per un venerdì sera che abbiamo insieme ogni settimana. È stato un successo. Ho versato un po 'di ogni salsa sul piatto di gamberi dopo che erano stati grigliati come suggerito dalla ricetta e poi i miei ospiti hanno usato il resto delle salse per intingere le salse. Lo rifarò sicuramente.-15 ottobre 2007

di jimmy d

Questo è stato davvero buono. I sapori della pancetta, dei gamberi, del chipotle e del coriandolo andavano molto bene insieme. Per Joe Blue, non solo hai macellato l'ortografia di "cilantro", OVVIAMENTE era untuoso. È un olio di coriandolo.-30 aprile 2009

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